картошку не добавляют,так как бульон должен быть прозрачный и морковь не добавляется лук репчатый только

Светлана, большое спасибо за интересный комментарий

По поводу "беш-бармака" или "5 пальцев" так ели и едят это казахское национальное блюдо. Правда, сейчас по -современному: ставят посредине стола большое блюдо круглое или деревянное удлиненное/астау/ и гости едят, накладывая себе. Готовят его из разных сортов мяса, в каждом регионе свой рецепт, спорить здесь не стоит. На Западе даже из крупной рыбы. Все одно- вкууснятина! Тесто можно с добавлением бульона,яиц, оно должен полежать, должно быть эластичным мягким, гладким, раскатывается тонко как на домашнюю лапшу, слегка по сушивается, затем отправляется в кипящий бульон, когда гости все за столом, вынимается на блюдо, заливается туздыком/приправа/: бульон/сорпа/, соль по вкусу, перец черный и лавровый лист-вот идеальный вариант ее. Все добавления тоже от фантазии хозяйки (морковь, красный перец и т.д.) На тесто раскладываются порционные куски мяса (казахи предпочитают каждому гостю подать по предназначению его муше (часть туши со своим значением)деликатесы: казы,карта, шужык, если это конина. Сверху еще раз поливают подливом и подают. Насчет картофеля в северных регионах в семейном кругу, предпочитают добавить его.

Вы знаете,я казашка,и я просто в щоке от этого рецепта!
Очень стыдно!

Оригинальный бешбармак готовят только в Кыргызстане. Без картошки, моркови, зелени и т.п. Картошку добавляют в Казахстане и Башкирии, но после этого это уже, конечно, не бешбармак. То, что в Казахстане называют бешбармаком у нас это называется "кюльчетай". Для бешбармака отваренное мясо надо мелко крошить (почитайте определение бешбармака в толковом словаре), а ракатанное тесто нарезается обычной тонкой лапшой.

не нужный спор! Картошку по усмотрению, кому нравится, кому нет. Я казашка и ложу картошку по усмотрению. Подлив на усмотрение и вкус, кто сырой лук любит, кто прокипятит, кто добавляет зелень, чуть-чуть мелко нашинкованную морковь, кто только перец и лавровый лист. Когда я варю мясо, то обязательно кладу большую морковину и очищенный большой лук и варю вместе с мясом, по готовности мясо выбрасываю, это для улучшения вкуса бульона. Тесто ложу кругами большими, не разрезаю. Главное, конечный результат, чтобы все съели.

Уважаемые современники!Наименование "бешбармак"не правильное,это очевидно:"пять пальцев=бес саусак"а этот "бешбармак"пристал как банный лист к нам,не казахское это наименование блюд.Данный нам пренебрежительно насмешливое отношение властвующих господ в адрес туземцев и их блюд.На самом деле это блюдо на казахском звучит так:"ет асу"(аспа ети).

Я с Алматы. Тут родился и живу уже 33годаю
классический беш делается без картошки. Лук не варится А вовремя варки с бульёна собирается жир вовремя варки затем этот жир разагревается в маленькой кастрюльке, туда опускается лук нарезанный кольцаме, аккуратно перемешивается и доводится докипения, сразу выключается,накрывается крышкой и настаевается минут 5.если жира недостаточно его можно развести бульоном, чтобы он почти покрываллук. лук недолжен быть варёным.
А вообще немного забавно читать как люди спорять о том, о чём знают по наслышки. В идеале в беш кладётся три сорта мяса баранина, говядина и конечно конина, есть вариации, в этом же бульёне варить казы(колбоса стеланная из мяса конины срезанного с ребра и забитого в кишку с добавлением жира, чеснока и специй), конину, затем кладётся говядина и последним баранина (я баранину не кладу, достаточно каз, говядины и конины,

5 лет в Казахстане!Бешбармаки едал разные,включая высокопредставительные,торжественные и т.п.Никакой картошки!Зато -до и после:стакан водки,кусок луковицы с солью,зелёный чай с куском сливочного масла в стакан и,в ожидании бешбармака,высокоинтелектуальная игра в подкидного

Я ЖИВУ В ИЗРАИЛЕ.И БЕШБАРМАК НАШЕ ЛЮБИМОЕ БЛЮДО.ТУТ ЭТО БЛЮДО ПРЯНЯЛИ НА ВСЕ 100!а настоящее тесто готовится именно на бульоне.но и обычное на бульоне очень вкусно.жаль что к дополнению этого блюда не хватает казы.но я добавляю немного курдючный жир.супер-вкусное блюдо.

классс супер

...А я сейчас в командировке (в Чимкенте), а когда я приезжаю в Чимкент, то по сложившейся для меня традиции - всегда варю бешбармак, чем собственно сейчас и занимаюсь. Сам я - байкер, поэтому мой бешбармак называется -байкерским. Я еду в Мегу, покупаю в мясном отделе килограмм бараньих косточек (они стоят - копейки), грамм 300-400 баранины, огромную, размером с чайник луковицу, приправу для мяса и пакетик сочней. Варю часа полтора мясо и кости, потом быстренько кидаю сочни и высыпаю за следом круги лука. Теперь все вариво можно быстро выключать и засыпать специи. Через пару минут сочни и мясо можно вылавливать подходящим черпаком, а сурпу налить в большую пиалу. После трапезы сплю прямо возле стола, вылезти просто нет сил, и сон, очень хороший после него, крепкий и здоровый, а по телу разливается волна СЧАСТЬЯ!!!!!

KARTOWKU KLADUT DLYA TOGO CHTOB SORPA BILA VKUSNEE,PO-KRAINEI MERE U NAS DOMA TAK DELAYUT,A NA PRAZDNIKI KOGDA NADO OCHEN MNOGO BEWBARMAKA SVARIT KARTOWKU NE KLADUT.NO VSE TAKI S KARTOWKOI VKUSNEE!

Сколько людей ,столько и мнений !Я выросла в Казахстане и получилось ,что я молодой специалист (попала жить к казахам )о чем абсолютно никогда не жалела -прекрасный доброжелательный народ.Я была у них членом семьи и за стол садилась с ними как и они ,не видела ,чтобы они в бешпармак клали картошку .,но ведь кто то попробовал и понравилось ,почему бы нет . Я уже много лет живу в Германии ,если праздник или гости ,всегда варю бешпармак( добавляю картошку ) не помешает ( многие любят ).Рецепт написан очень хорошо ,конечно если есть возможность обязательно бешпармак варится с Казами.Объеденье .Продается в рус.магазинах .Конечно не то ,что самодельное ,но все таки .Приятного аппетита!

У меня в семье очень любят бешбармак, и готовят его без картофеля. Так как правильно говорить - "сорпа" или "шурпа"? Мой муж говорит шурпа...

У меня теща готовит и без картошки... но бульон называет шурпа , может и не правильно, но очень вкусно)))

Очень даже не лишний....без картофела бишбармак не бишбармак

кстати, никакого перца и зелени. чистый "туздык" подлив - это бульон, лук и перец.

мясо никогда кусками не режут, а ложат целиком. казы, карта ребра, жанбас, бас и т.д. не надо из бесбармака делать кашу.

В каждом регионе Казахстана беспармак готовят по своему, это я вам как казашка говорю, кто-то ложит картошку, кто-то нет, кто-то ложит казы, карта и язык, кто-то просто баранину и говядину, а кто-то просто одну конину, так что не спорте, самое главное, это самое вкусное и простое блюдо, не требующее особых усилий. Просто нужно готовить его, с огромной любовью и тогда оно будет получаться у вас всегда очень вкусным!!! Приятного аппетита!

Так класть картошку или нет,судьба зависит,нужно сегодня приготовить

добавить картошки - проще всего,чтоб с лепешками не возиться,но вообще никогда не добавляю картошку,там мясо с лепешками такое все вкусное нафига картошку то?И так в русских блюдах полно ее

картошка и тесто с мясом это уже немецкое блюдо,но ни в ком случае казахский бешбармак

картошки в нем точно нет..это уже бурда

комментарий к комментариям. Ужасно неграмотные комментаторы. Слипеце, ложат и т.д. Читать противно. Бесбармак этого не заслуживает , и картошку в него не кладут.

Беш или Бес,это не критично и разницы большой нет,оба эти слова означают пять,просто на разных (тюркской группы)языках.Я сам из Казахстана и бываю очень рад когда попадаю к друзьям казахам откушать это блюдо.Очень вкусно.Оценка"бес"

Вообще-то блюдо называется беспармак!!! Очень вкусно и сытно. Спасибо.

длительное время жила в казахстане.Казахи очень гостеприимный народ.Бешбармак готовят с картофелем-это в семье,а на праздники- правильно сказали-больше меса.Очень вкусный.

Это опять я. Спросила у подруги, она казашка. хоть я и ни разу такого не встречала, она мне сказала, что всегда такое было, но на больших мероприятиях картошку не добавляют, а дома ВСЕГДА. так что оценка 5.

И кстати, беШбармак- правильнее. сокращенно, говорят у нас- БЕШ. А главный ингридиент-МЯСО.

Я живу в Казахстане. Картошку не добавляют. Вообще ни разу не встречала такого. Мясо, тесто, лук, соль, перец. Готовиться все очень просто и быстро. За исключением того времени, которое варится мясо. А тесто( сочни) для бешбармака сейчас все в основном( ну конечно, не все) покупают, оно продается у нас в любом магазине. Например, на свадьбе, выносят поднос с бешбармаком, а мясо еще не резанное, просто каждому столу распределяется определенный вид мяса, старикам одно, молодежи другое, дорогим-уважаемым гостям-третье. и потом это все дело за столом, руками режется. Для этого выносят специально чашу с водой, что бы потом помыть руки, и полотенце. Ну это сейчас так делается.

Долго жила в Казахстане, бешбармак был любимым блюдом, сейчас угощаю им украинцев - все в восторге

Рецепт правильный Я сам жил в Казахстане Сами казахи готовят уже с картофелем Он пропитывается жиром нравится детям и пожилым людям Решайте сами.

но на казахском говорят [бешпармак]

в бесбармаке картошка главный ингредиент, и не спорьте.....
ее ложат вокруг всего блюда, и еще здесь забыли указать обязательный компонент это казы....

Не бешбармак, а бесбармак! т.к. по казахски бес - пять, а бармак - пальцы! и если соеденить то получяиться пять палев! Казахский народ ест это блюдо пятью пальцами!

добавьте морковь,варите целиком .В узбекистане варят с морковью.Очень вкусненько.И обязательно сделайте заправку :лук нарезается полукольцами,обжаривается слегка на сковороде,масло чуть-чуть.Потом заливается бульоном,тушится мин.10+ давленный чеснок 2-3 зубчика,красный ,черный перец и молотая кинза.По вкусу.А потом в каждый кусочек теста заварачивайте мясо,картошечку и сверху заправочку.мням........

Картошка не обязательный ингридиент в бешбармаке(пять пальцев). Просто на вкус и цвет товарищей нет. Сами подумайте это древнее блюдо со времён Чингисхана. Откуда в те времена картошка!

я готовлю именно по этому рецепту, ну очень вкусно получаеться, а картошка совсем не лишняя, сваренная в таком бульене, ммм...пальчики оближешь

Ты напиши как правильно приготовить тесто, а оно как мне известно готовится на жиру из вышесказанного бульёна и с добавлением яиц, вот тогда оно не слипнеца и не расплывётся.