Естественная (солнечная) сушка:
Спелую вишню разложить на солнце для сушки:
вишни раскладывают в один слой на противне или деревянной доске, застеленной белой бумагой.
Подносы с вишней днем выставляют на солнце, а на ночь убирают под крышу.
Из полувысушенной вишни удалить косточки и досушить ее на солнце.
Высушенную вишню в мешочке из ткани положить на хранение в сухое прохладное место.
Искусственная сушка (например в духовке):
При искусственной сушке вишен температура в начале сушки должна быть 50°С, к концу ее постепенно повышают до 75°С при усиленной вентиляции.
Сушка вишен длится 8-10 часов.
Для удаления косточек можно использовать специальные машинки.
(использованы материалы книг Н.П.Ракицкого "Переработка овощей и плодов в домашних условиях" и М.Гайковой "Консервируем в домашних условиях")