Приготовление: версия для печати

Приготовленное дрожжевое тесто для вергунов
раскатать толщиной 1 см.
Из него стаканом вырезать кружочки и оставить их на 10 минут в теплом месте, чтобы подошли, потом кружочки перевернуть и дать подойти еще раз.
После чего вергуны выпечь в кипящем жире (во фритюре).

Как только с готовых вергунов стечет жир, обкатать их в сахарной пудре.

Точно также можно приготовить и жареные пирожки с начинкой:
Тесто раскатать толщиной 1 см.

На одной половине теста наметить стаканом контуры будущих пирожков.
В середину каждого кружка выложить начинку (например повидло),
края кружочка смазать белком или молоком и накрыть второй половиной теста (как одеялом).

Ориентируясь по начинке, стаканом вырезать пирожки, накрыть их полотенцем и дать подойти в течение 10 минут.

Затем пирожки перевернуть и дать подойти в течение еще 10 минут.

Пирожки поджарить во фритюре.

Готовые пирожки посыпать сахарной пудрой или покрыть с одного бока глазурью.

Все, что вы хотели знать о вергунах, но боялись спросить.

(по материалам книги П.Фухс "Домашнє печиво")