Приготовление: версия для печати

Все ваши ингредиенты, кроме сметаны и кукурузной муки, поместите в кастрюлю. Оставьте томиться на медленном огне в течение 20 минут.
Достаньте лавровые листики.

Аккуратно перемешайте.
Отдельно размешайте кукурузную муку со сметаной и вылейте полученную смесь в кастрюлю.
Поставьте соус снова на медленный огонь (минимальная отметка), взбейте венчиком до загустения (чтобы не образовалось комков).
Оставьте томиться так на несколько часов, плюс-минус, в зависимости от вкуса. Чем дольше томится, тем маслянистей, более обволакивающим будет соус (лично я, - говорит французский автор Ирен де Кастр (Irène de Castres), – долго держу этот соус на огне накануне и разогреваю потом на медленном огне.

Соус из белых грибов подойдет к говяжьему жаркому, утиному филе, дикой утке или просто к свиному филе.
Приятного аппетита!

Перевод с французского Анны Огняник