Главная > Закуски > Закуски из овощей и грибов, На скорую руку, советская кухня

6 человек сохранили

Икра из баклажанов

Ингредиенты:

2-3 баклажана
1 крупный помидор
1 луковица
соль
перец черный молотый
подсолнечное масло - 1 столовая ложка

Икра из баклажанов
Оценка: 4.20, проголосовало 10, отзывов 16

бутерброды с баклажанной икрой

Приготовление: версия для печати

Любимая баклажанная икра моих мужчин, практически моментального приготовления - готовится из запеченных в духовке целых "синеньких".
В меру острая, сочная, нежирная и витаминная.
Эта икра + ломоть черного хлеба = быстрый и сытный перекус или даже легкий ужин.

Баклажаны вымыть и запечь на решетке в духовке до мягкости (температура запекания - 160-180°С), в процессе запекания, если духовка только с нижним подогревом, их можно перевернуть.
После чего, аккуратно, за хвостик снять баклажаны с решетки, дать почти полностью остыть и руками снять с них шкурку:
удобнее всего это делать так - одной рукой держим овощ за "хвостик", а второй его очищаем, начиная от того же "хвостика", причем, если небольшие "островки" кожицы остаются, ничего страшного.

Важно: чтобы выделяющийся при запекании сок не горел на дне духовки, перед запеканием под решетку подставляем противень, на который он и будет капать.

Лук почистить, вымыть,
помидор разрезать на 4 части.

Баклажаны, лук и помидор перекрутить через мясорубку.

При этом нужно следить, чтобы икра не получилась слишком жидкой.
Густота икры регулируется таким образом:
хотим, чтобы чтобы было жиже - добавляем чуть больше помидоров,
гуще - увеличиваем количество баклажанов или добавляем немного черного хлеба.

Баклажанную икру перемешать,
добавить подсолнечное масло (около ложки или по вкусу),
соль, черный перец.

По желанию можно добавить немного (буквально несколько капель) уксуса, а можно не добавлять.

Готовую икру сложить в стеклянную банку, ее можно и хранить 1-2 дня в холодильнике.

"Мужская" икра из баклажанов, запеченных в духовке.
Икра баклажанная

Баклажанную икру едят, намазав толстым слоем на ломоть черного (лучше украинского) хлеба.
Сверху полученный бутерброд нужно посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!

баклажаны, рагу

05.09.2007

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Жареные грибы с сельдереем

Фаршированные помидоры

Помидоры с майонезом и чесноком

Тортилья с картофелем, луком и ветчиной

Комментарии пользователей:

Последние Первые

очень вкусно

27.08.2009 21:42

а варивать не нужно после перекрутки?

02.10.2009 12:12

Нет, баклажанная икра уже готова

Ирина 02.10.2009 13:10

а уксус зачем?

там-там 07.07.2010 16:47

Для вкуса

Ирина 07.07.2010 17:13

Бред! Разве это икра?! Как это есть?

0 05.10.2010 21:58

См последний абзац: Намазать на ломоть черного (лучше украинского хлеба), посолить, поперчить по вкусу и есть. Да, это нестандартная баклажанная икра, сама тоже не сразу ее распробовала. Если распробуете - за уши не оттащишь. Хороша как закуска (бутерброды), особенно для мужчин

Ирина 05.10.2010 23:04

ага! Мужчины - особый вид, съедят все!

0 06.10.2010 07:50

еще вкусно,если испечь болгарский перец и добавить в икру.И лучше не перекручивать через мясорубку,а не полениться и мелко порубить ножом

lucy 13.08.2011 11:35

зато все витамины сохраняются, и вообще вкусно!

28.08.2011 10:58

очень вкусно!!!!!!а особенно полезно!!!!

Галина 29.08.2011 13:08

Надо добавлять много укропа! помидоры - на любителя. А перец? - он отбивает вкус баклажанов. И еще - без помидоров икра хранится дней до 10. А уксус вообще не при чем...

Барока 05.09.2011 08:00

Спасибо...давно искала рецепт "как в детстве", что бы лук свежий (мой муж ест только свежий. Вареный-жареный не переносит).Овощи конечно лучше мелко порубить, чесночку добавить (на любителя поострее)...Закуска офигительная, можно даже как гарнир летом в жару использовать.

09.07.2012 23:44

Обожаю эту икру именно в таком приготовлении с детства.

20.07.2012 16:11

Эх, поздно рецепт нашла.. лук уже пожарен, получилось что-то вроде рагу((из магазина((

Ксюх 03.08.2012 19:47

Такую икру готовила моя мама, очень вкусный рецепт. Главное жарить не надо.

Елена 23.08.2012 11:36