Ингредиенты:

для нестерилизованного варенья:
без косточек:
на 1 кг вишен - 1.5 кг сахара

с косточками:
на 1 кг вишен - 1.5 кг сахара и 200 г воды

для стерилизованного варенья:
без косточек:
на 1 кг вишен - 1.0-1.2 кг сахара

с косточками:
на 1 кг вишен - 1.0-1.2 кг сахара и 200 г воды


Оценка: 4.74, проголосовало 23, отзывов 54

Вишневое варенье

Приготовление: версия для печати

4 варианта приготовления вкусного вишневого варенья - стерилизованное, не стерилизованное, с косточками и без косточек.


Вишни отсортировать, удаляя поврежденные, мятые, недозрелые и перезрелые плоды, вымыть.

Английской булавкой вынуть из вишен косточки (если варите вишневое варенье без косточек).
Подготовленные ягоды без косточек засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов, после чего 20 минут варить на слабом огне, расфасовать в банки и закрыть их.

Вишневое варенье с косточками варят 2 раза:
подготовленную вишню с косточками залить горячим сиропом, выдержать 8-10 часов, потом на слабом огне довести до кипения и варить еще 10 минут, снова отставить на 8-10 часов, потом варить на маленьком огне до готовности.

Еще - Варенье из вишен с косточками

Точно так же можно приготовить и варенье из черешен.

Варенье варят в эмалированной посуде или в специальном медном тазу для варенья.

Ответ на вопрос:  Правда ли, что при длительном хранении вишнёвого варенья с косточками, в нём образуется синильная кислота? 

Фото вишневого варенья от Натальи:
Вишневое варенье

19.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Можно, см. выше описаны рецепты вишневого варенья без косточек - оно варится без воды, достаточно вишневого сока. Вишню без косточек засыпать сахаром, дать немного постоять, чтобы она пустила сок и затем варить ка описано выше.

Ирина 09.07.2014 22:09

Хочу сварить вишневое варенье беез воды подскажиье как.?

08.07.2014 21:30


Спасибо, получилось вкусное варенье

Ксения 16.06.2013 13:42

я делаю так:мою вишню,перебираю,потом ставлю на огонь минут на 20,жду пока закипит,кипячу минут 5-10 чтоб косточка отделилась от мякоти,перетираю в дуршлаке,и варю от 1до 3 часов,в зависимости от желаемой густоты.варенье готово.много времени не занимает, максимум на все уходит 2 часа

любовь 02.09.2012 08:27


Очень вкусное варенье

Даша 31.07.2012 19:06

Можно, но как по мне, предварительно засыпать вишню без косточек сахаром все же вкуснее.

Ирина 20.07.2012 11:46

а нельзя варенье из вишни варить без косточек,как с косточками,а то мудрено и долго получается?????

Светлана 20.07.2012 11:30

дважды делала варенье с трехкратной варкой-такая фигня получается.Очевидно что-то не так делаю.

татьяна 17.07.2012 17:29

По-моему не сочетается. Можно перекрутить черную смородину вместе с малиной http://www.kuroed.com/?id=331

Ирина 11.07.2012 19:18

Сочетается ли вишня с чёрной смородиной? Можно ли их варить вместе? Если кто это делал, то откликнитесь, пожалуйста.

Анатолий 11.07.2012 15:13


Между прочим, в книге "Домоводство" за 1957 год стр. 179 рекомендуют вишню с косточкой прокалывать. Тогда плоды не съёживаются и лучше сохраняют цвет. Да и вообще, с косточкой оно интереснее получается. А хранить варенье больше сезона просто неприлично. Последнее варенье должно быть съедено с появлением на рынке первой зелени.

Валерий 10.07.2012 21:50


очень вкусно и красиво

наталья 30.06.2012 14:19

Имеется в виду вес нетто, т.е. вишни без косточек

Ирина 25.06.2012 22:51

Скажите, если я собираюсь делать вишневое варенье без косточек, то 1кг вишни имеется ввиду с косточками или без? Всмысле когда взвешивать ягоду до удаления косточек или после?

Михаил 25.06.2012 16:19


Люди, не мучайтесь, вытаскивая из вишни косточки булавками и шпильками!
Это ж убиться можно!
Есть же специальное удобное приспособление для вынимания косточек из вишни, быстро, сок не растекается, и вишенка целая остается. Продается в любых больших магазинах класса Икеа, "Мой дом" и т.д. У меня дома еще с советских времен осталась такая штучка)

22.06.2012 19:48


норм варенье

06.08.2011 16:09

если это вариант с бОльшим количеством сахара, то можно. Только не наливайте "под завязку".

Ирина 31.07.2011 21:25


а можно варенье буз косточек просто под капроновую крышку или в банки с закручивающимися жестянными крышками???????????

люська 31.07.2011 20:36

А я добавляю в варенье 1 лимон и две морковки нарезанные кубиками. Ни кто не может понять, что еще добавлено в варенье.Морковь не много похрустывает, пропитана сиропом,.....вкусно

Людмила 28.07.2011 13:34


рецепт хороший мне понравилось
варила первый раз, довела сироп до кипения и залила готовую ягоду, постояло 8часов, потом довела до кипения и поварила 10 мин, а еще через 8 часов доваривала де то час варилось, получилось вкусно

Анна 28.07.2011 12:07

В принципе, в рецепте так и написано.

Ирина 25.07.2011 10:21


Для того, чтобы вищня была не сморщенная, надо довести до кипения несколько раз (вскипятил-охладил) раза 3-4. На эту операцию уходит 2 дня, зато варенье супер!

Алексей 24.07.2011 22:36


да

24.07.2011 07:46

Вероятно, переварили. Но в любом случае, ягоды в варенье получаются не такими сочными, как в компоте.

Ирина 23.07.2011 12:08

хочется,чтобы ягоды в варенье были сочными,а не сморщенными и сухими(вишня с косточками).Делала в варианте с заливанием сиропом.Что не так?

ирина 22.07.2011 19:41


РЕЦЕПТ ХОРОШИЙ И ПРОСТОЙ,СПАСИБО БОЛЬШОЕ.

наталия 22.07.2011 16:58

Стерилизованное варенье закатывают специальными жестяными крышками, нестерилизованное можно закрывать и бумажными.

Ирина 18.07.2011 08:14


очень возни много есть рецепты попроще

18.07.2011 07:07


а чем и как закрывать это варенье?

лёся 18.07.2011 01:41

Нет.

Ирина 10.07.2011 17:01

залил 2 кг вишни горячим сиропом, сделанным из 2.4 кг сахара и 400 мл. воды. Вскоре все застыло и получилось вроде как застывший бетон. Так и должно быть???

Саша 10.07.2011 14:01

жидкости точно не мало, даже получилось как компот, я думаю можно поменьше сиропа или воды в нем

anna 10.07.2011 09:21

Вишня тоже пускает сок. Так что воды должно хватить.

Ирина 04.07.2011 10:52

Подскажите пожалуйста, немного не поняла:
подготовленную вишню с косточками залить горячим сиропом, выдержать 8-10 часов,
с косточками:
на 1 кг вишен - 1.0-1.2 кг сахара и 200 г воды.
То есть - этот горячий сироп, которым заливать, должен получиться из всего 200г воды и сахара? Не мало жидкости будет?
Спасибо заранее, первый раз делаю

Оксана 04.07.2011 01:33


Спасибо огромное! Это то, что я искала, а то везде такие рецепті мудреные!

Александра 02.07.2011 11:35


Вишневое варенье-мое любимое!!Спасибо за рецептик!!!

Наталья 07.03.2011 18:50


Спасибо за рецепт. Все получилось отлично. Я делала без косточек, шпилькой вынимала. Это самое сложное в приготовлении :-) Вишни не развалились, а получились целые и красивые.

Женевьева 09.08.2010 13:50

Если бы оно было без косточек, то можно. С косточками - нельзя, т.к. вишневое варенье с косточками больше года храниться не может - из косточек выделяется синильная кислота, можно отравиться

Ирина 02.11.2009 23:45


Уважаемые эксперты... Обнаружил в подвале 15 л вишнёвого варенья с косточками. На некоторых банках стоит год изготовления - 2004. Можно ли употреблять варенье такого "солидного" возраста

icethed 02.11.2009 21:28

да

29.08.2009 18:49
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов