Клубника должна быть среднего размера, не поврежденная, хорошо окрашенная не только снаружи, но и внутри.

Ягоды отсортировать, удалить испорченные и поврежденные, помыть и почистить.
Приготовить 60-65% сахарный сироп и залить им подготовленную клубнику. Сиропа нужно столько, чтобы он покрыл ягоды.
Температура сиропа в момент заливки должна быть 50-60 °C. Этот же сироп можно использовать для заливки клубники в банках.
Клубнику выдержать в сиропе 3-4 часа.

Затем сироп слить, клубнику разложить по банкам.
Сироп закипятить, залить им клубнику, банки закатать и стерилизовать 12 минут при температуре 85°C или 7 минут при 100°C.

Компот из клубники нужно хранить в темном месте, чтобы ягоды не потеряли цвет.


для приготовления 60% сахарного сиропа на 1 л воды нужно 1.5 кг сахара,
для 65% сахарного сиропа - на 1 л воды нужно 1.86 кг сахара.

(по материалам книги "Домашнее консервирование")