Все правильно. Только сваренный язык следует тут же очистить от шкурки, подержав его под струей холодной воды. А уже потом положить обратно в бульон, чтоб не высох. Но я в бульон не кладу последнее время. Очищенный язык заворачиваю в вощеную бумагу или в фольгу, и в холодильник! Прекрасно сохраняется!

Он так не очистится. Его горячим надо сразу под холодную воду, тогда "шкура" снимется чулком.

Абсолютно не информационный рецепт.

таков:Классический рецепт Языка варится от 2,5 до 3 часов, солится в самом конце, специи лучше не класть, т.к. они изменяют вкус блюда. Подают с хреном и зеленым горошком

Можно, только первый овар все равно нужно слить (см рецепт)

а в скороварке можно варить говяжий язык?

На здоровье :)

Спасибо, когда готовлю всегда ищу эту страничку в заметках. Вкусно получается

сегодня попробую по вашему рецепту приготовить!

клас

Кожа не чистится! Что делать???

Совсем не обязательно трижды менять воду-не Иванушку дурака варите.Да и в бульоне нечего долго держать. В холодную воду опустил,кожу снял,дал остыть,в фольгу и в холодильник.А дальше по собственному усмотрению.

А у Меня ничего не получается

Я варю язык после добавления всех пряностей часа три

все очень хорошо, но сколько по времени надо варить этот язык? у меня получается-чем больше варю, тем он тверже.

С уже готового и сваренного языка кожу снять под холодной водой(так быстрее,да и не горячо)Затем я режу язык на не большие кусочки,толщиной примерно 1 см,укладываю на протвинь,сверху тонко нарезанный кусочек помидора и всё посыпаю сыром.Посолить и поперчить по вкусу.Ставлю в духовку пока сыр не расплавиться.Очень вкусно,как горячим,так и холодным.

Все хорошо, а в скороварке как язык готовить ? сколько времени после того, как скороварка зашипит ?

Когда вода с языком закипит - слить, промыть, залить новой холодной водой,посолить и всё. Достаточно одного раза или снять пену.После того как язык сварился,вынуть его из бульёна в другую ёмкость и залить холодной водой,подержать на глаз 1 минуту,так лучше снимаеться кожа и снять с языка,будет горячо,а что сделать терпите можете покричать.Очищенный язык положите обратно в бульён,так он дольше хрониться и не будет сухим.Нарежте язык на куски какие захоите обмокните в яйцо,обволяйте в сухарях и обжарьте не до углей конешно,лучше кушать не холодный.PS;Чем проще готовка,тем лучше.

надо попробовать

Супер я за этот рецепт . Сделал бы приятное тому кто его придумал.