Приготовление: версия для печати

Вкусные фаршированные мясом баклажаны по маминому рецепту.
Мясо - свинина, говядина, курица или их комбинация, добавки в фарш - лук, рис и, по желанию, морковь.
Баклажаны тушим, они могут быть чуть острыми, с разными соусами: с добавлением сметаны, специй, томатного соуса или свежих помидоров,
или же почти "диетическими" - без острых и жирных добавок, без лука, фарш - курица с рисом и морковью, отварены в воде.

Одновременно с баклажанами можно приготовить и фаршированные перцы.

Пошаговое приготовление:

1. Баклажаны вымыть, отрезать хвостики, разрезать их на несколько частей, чтобы получились "пенечки" высотой 3-4 см, аккуратно вырезать из них сердцевину, чтобы получились своеобразные "чашечки".

Если одновременно с баклажанами, мы фаршируем мясом и перцы, срезаем с них шапочки и извлекаем семена, сами "шапочки" не выбрасываем.


2. Готовим мясной фарш как для голубцов, то есть с луком, яйцом (обе позиции - по желанию) и приваренным рисом.
В этот раз добавила в фарш еще и сырую морковь.

3. Фарш хорошенько вымесить, поперчить и посолить по вкусу.


4. Каждую баклажанную "чашечку" наполнить мясным фаршем и вертикально поставить в чугунок.


5. Если одновременно готовите и фаршированные перцы, накройте их "шапочками".

6. В чугунок с баклажанами и перцами добавить очищенную луковицу, залить кипяток, чтобы нафаршированные овощи были им покрыты.

7. Когда вода закипит, сделать маленький огонь, посолить,
добавить 1 лавровый лист,
острый и душистый перец,
ложку сметаны,
по желанию - ложку томатного соуса или натертые на мелкой терке помидоры,
и томить баклажаны еще около часа.


Подавать горячими, можно - со сметаной.

Фаршированные мясным фаршем баклажаны, перец и соте из баклажанов.


Одновременно с фаршированными баклажанами и перцами можно приготовить и фаршированные мясом кабачки или помидоры.

Приятного аппетита.

Теги рецепта: