Приготовление: версия для печати

Необыкновенно вкусное праздничное блюдо - сочная утка с тонкой золотистой хрустящей кожицей, начиненная рисом и яблоками.
Вкуснее всего горячей.
Очень просто готовится.

Основная "засада", которая вас может поджидать при приготовлении этого блюда - возраст утки.
Пожилые птицы очень долго готовятся и все равно могут остаться жесткими. Именно поэтому "домашняя" птица не всегда лучше магазинной.
Вспоминается базарная курица, проварившаяся 6 часов в бульоне и все равно оставшаяся жесткой. Утки тоже бывают такими :(

1. Птицу общипать, если есть возможность, обсмалить.
Затем вымыть, обсушить.
Натереть сверху и изнутри солью и перцем.


2. Приготовить начинку:
рис промыть, залить холодной водой и довести до кипения, воду слить.


3. Яблоки вымыть, вырезать серединку, нарезать на дольки.


4. Рис смешать с яблоками, посолить и поперчить по вкусу.
Если есть в наличии потрошки - печенка, сердце или "пупочек", нарезать их ломтиками и тоже добавить в начинку.


5. Утку начинить.


6. Зашить белыми хлопковыми нитками (это удобно делать острой иглой, можно цыганской).


7. Вымыть и нарезать груши, яблоки и перцы.
Утку уложить на дно формы, обложить нарезанными овощами и фруктами.


8. Поставить в разогретую до 160°С духовку.
Запекать до готовности.
В процессе запекания периодически поливать утку выделившимся соком.

Время запекания целиком зависит от возраста птицы,
для небольшой молодой утки - минимум 1.5 часа при 160°С
или 1 час при 200°С.
Чем крупнее птица, тем больше время ее запекания.
Проверяем готовность, проткнув бедро птицы вилкой - если выходит прозрачный сок без крови, утка готова.

Запеченная утка с рисом и яблоками.


Перед тем как нарезать, дать 20 минут постоять.
Есть обязательно горячей, вместе с начинкой и печеными овощами и фруктами.

Еще - утка с картошкой и черносливом


Утка с яблоками


Теги рецепта: