Приготовление: версия для печати

Вкусное и очень сытное жаркое из фасоли, тушеной с мясом.
Очень просто готовится, правда, долго.
Для ускорения процесса приготовления, фасоль лучше замочить с вечера.
Кстати, жаркое из свинины готовится гораздо быстрее, чем из говядины.

Фасоль вымыть, залить водой и оставить до утра.
На следующий день воду слить, фасоль залить свежей холодной водой и сварить до полуготовности (не разваривать).
Фасоль варится долго (часа 2 до полной готовности) и за это время мы успеем стушить мясо.

Мясо вымыть, порезать на небольшие кусочки.
Почистить и вымыть овощи.
Лук порезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке.

Стушить мясо:
в толстостенной кастрюле (или чугунке) на большом огне слегка подрумянить мясо вместе с луком (не забываем помешивать).
Минуты через 3 добавить морковь, сделать самый маленький огонь, кастрюлю накрыть крышкой и готовить мясо еще минут 20, помешивая.

Когда мясо пустит обильный сок, в кастрюлю долить кипяток (чтобы мясо было чуть-чуть покрыто), и продолжать тушить жаркое на самом маленьком огне до готовности (свинина тушится около часа, говядина - минимум 2 часа, иногда и все 3).

Почти готовое мясо посолить по вкусу, добавить почти готовую фасоль и тушить жаркое до готовности (степень готовности фасоли и мяса проверяем "на зуб").
Количество подливки регулируйте по вкусу: при необходимости можно долить немного воды, в которой варилась фасоль.
Кроме того, по желанию можно добавить и другие специи - лавровый лист, перец горошком и т.д.

Это жаркое вкуснее всего горячим.


Если придерживаетесь поста, фасоль можно приготовить без мяса, только с овощами или с грибами.