Нарезать печень брусочками чуть больше пальца толщиной.
Раскалить сковороду с растительным маслом и туда опустить печень.
Даст сок - солим.

Огонь не убавлять и добавляйте лук полукольцами.
Быстро обжарили перчим.

Теперь помидор кубиками туда же.
Сверху - сметана и убираем огонь. Пусть доходит до готовности еще минуты две.

Главное - скорость. Если не дожарить - будет с кровью, а если пережарить- будет резиновая.
Приятного Вам аппетита!