Приготовление: версия для печати

Желуди собирают спелыми поздней осенью, до первых заморозков: в это время они содержат наибольшее количество питательных веществ.

желуди для хранения необходимо хорошо высушить в русской печи или духовом шкафу (при температуре не выше 55С).
После сушки желуди очистить вручную от оболочки.
Хранить сушеные желуди лучше всего в обычных мешках в сухом помещении. Плохо просушенные желуди при хранении могут заплесневеть.

Для приготовления кофе сушеные желуди грубо измельчить в ступке (в крупку) и обжарить на сковородке или в обжарочном барабане.

Поджаренные жолуди размолоть в тонкий порошок.

Для приготовления желудевого кофе берут 75% порошка из желудей и 25% порошка жареного цикория (или жареного одуванчика, или жареной красной столовой свеклы).

Желудевый кофе по своим вкусовым качествам ближе других заменителей походит на натуральный кофе.

(использованы материалы книги Н.П.Ракицкого "Переработка овощей и плодов в домашних условиях")