Приготовление: версия для печати

Для приготовления кофе плоды боярышника (разных сортов) высушивают, поджаривают до темно-коричневого цвета и измельчают в порошок.

Этот кофе употребляют в смеси с цикорным или желудевым.
Содержание сахара в плодах боярышника у некоторых сортов достигает 8%.

Сушеные плоды боярышника, слегка поджаренные, употребляют также в качестве суррогата чая (до 35-37% растворимых веществ). Они дают хороший настой.

(использованы материалы книги Н.П.Ракицкого "Переработка овощей и плодов в домашних условиях")