Пшено промыть, залить кипящим бульоном (или кипятком) и варить до готовности.
Когда каша закипит, сделать маленький огонь и кастрюлю накрыть крышкой - пшено должно получиться рассыпчатым.

Лук мелко нарезать и поджарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Помидоры помыть, обсушить салфеткой, срезать с них шапочки и аккуратно ложкой или ножом вынуть мякоть.

Пшенную кашу смешать с жаренным луком, измельченными маслинами, пропущенным через пресс чесноком и измельченной мякотью помидоров.
Посолить, поперчить по вкусу.

Помидоры нафаршировать пшеной кашей, внутрь положить небольшой кусочек сливочного масла.
Помидоры накрыть крышечками, выложить в смазанную маслом форму и запекать 15 минут в разогретой духовке при температуре 170°C.

Готовые фаршированные помидоры посыпать зеленью.
Очень вкусны со свежим белым хлебом с хрустящей корочкой.