Ингредиенты:

на 1 кг баклажанов:
50 г зелени (укроп, эстрагон)
или 1 головка чеснока
20 г соли


Оценка: 1.00, проголосовало 1, отзывов 6

Соленые баклажаны

Приготовление: версия для печати
Баклажаны надрезать вдоль и плотно уложить в стеклянную банку, каждый слой перекладывая зеленью (или нарезанным чесноком) и посыпая солью (главное - не пересолить!).

Когда баклажаны пустят сок - поставить под гнет и неделю держать при комнатной температуре.

Затем банку с баклажанами накрыть пластиковой крышкой и поставить в холодильник.

Соленые баклажаны с чесноком получаются очень острыми.

(по материалам Т.И.Ильичева "Поваренная книга")

На фото вверху - соленые баклажаны смазаны аджикой (некоторые любят погорячей :)).
06.09.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Проще баклажаны довести до кипения , но не переварить! Остудить, порезать дольками , вмокнуть в чесночный соус, розложить в банки и в холодильник.

29.07.2010 18:56

где вы видели чтобы бклажаны сырыми ели? их нужно сначяла посолить.через 15 мин,промыть,обжарить,обмакнуть в соус (сладкий перец.чеснок.зелень,горький перец.соль,уксус-пропустить через мясорубку)сложыть в банку и холодильник,можно простерилизовать(пол литра-15мин)и закрутить.

инна 05.10.2010 15:16

почитала рецепт "Солёных баклажанов" сразу возник вопрос- сырыми ли их нужно засаливать, или таки немного отварить. и второе-как же их в банке можно ставить под гнет?

Оксана 13.01.2012 20:00

Баклажаны засаливают сырыми, под гнет ставят сами баклажаны - в этот момент они могут находиться, например в прямоугольном эмалированном судке,лишь после этого их перекладывают в банку

Ирина 14.01.2012 18:53


Или мне показалось, или на фотографии толченые помидоры...

Светлана 22.10.2014 14:13
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов