Ингредиенты:

Тесто:
500 г муки
1 стакан воды
10 г дрожжей
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка сахара
0.5 чайной ложки соли

Чесночный соус:
2-3 крупных зубчика чеснока
соль
1 столовая ложка растительного масла
2 столовые ложки кипяченой воды


Оценка: 4.94, проголосовало 18, отзывов 41

Пампушки с чесноком

Приготовление: версия для печати

Украинское национальное блюдо, представитель постной выпечки.
Хорошо идут к борщу, супу, да и сами по себе тоже неплохи.

Безопарный способ приготовления теста:

Замесить тесто.
Когда поднимется - один раз осадить и дать подняться еще раз.
Из теста скатать небольшие шарики и выкладывать их на противень, смазанный маслом.
Поставить в теплое место, чтобы тесто еще раз поднялось.
Смазать будущие пампушки яйцом - и в духовку.

Чесночный соус:
Чеснок растереть с солью, маслом, добавить воды.
По консистенции должен быть как густая сметана.

Подают с борщом.

Опарный способ приготовления теста:

При опарном способе приготовления теста дрожжей берем в 2 раза меньше.

Тесто:
2,5 стакана муки
1 стакан воды
(объем стакана 250 мл)
3 г "живых" дрожжей
2 столовых ложки растительного масла
1 столовая ложка сахара
0.25 чайной ложки соли
бумага для выпекания


Опара:
Дрожжи растереть с теплой водой (38°С), добавить стакан просеянной муки и все размешать.
Пампушки с чесноком, фоторецепт - приготовить опару

Емкость с опарой накрыть полотенцем и оставить подходить на 3.5 часа.

Тесто:
Опара подошла и на ней появились большие пузыри.
Пампушки с чесноком, фоторецепт - Опара подошла

Добавить сахар, соль, стакан муки, размешать.
Вымесить тесто миксером с насадкой "петли" около 10 минут.
Пампушки с чесноком, фоторецепт - Добавить сахар, соль, муку и вымесить тесто

Затем добавить ложку растительного масла и вымешивать еще минут 5.
Пампушки с чесноком, фоторецепт - Добавить масло и вымешивать еще минут 5

Накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить подходить еще на час. В процессе "подхода" тесто 2 раза обмять.
Пампушки с чесноком, фоторецепт - оставить тесто подходить

Формирование пампушек:
Руки обмакнуть в оставшееся масло, отрывать от теста небольшие кусочки, раскатывать их в шарики на посыпанном мукой столе и выкладывать на противень на достаточном расстоянии друг от друга.
Пампушки с чесноком, фоторецепт - формируем из теста шарики и выкладываем на противень

Противень с пампушками накрыть полотенцем, оставить их подходить еще на 30 минут.
В это время разогреть духовку до 240 °С.

Наши пампушки выросли почти в 2 раза.
Пампушки с чесноком, фоторецепт - пампушки после расстойки

Противень с будущими пампушками поставить в разогретую до 240°С духовку.
Выпекать около 7 минут.
Пампушки с чесноком, фоторецепт - выпекать около 7 минут в горячей духовке

Горячие булочки снять лопаткой с противня и уложить в корзину, которую накрыть полотняной салфеткой или полотенцем.

Желательно не есть горячими, но трудно удержаться :)
Пампушки с чесноком

Эти пампушки можно есть, обмакивая в чесночный соус (см. рецепт вверху) и посыпав свежей зеленью, или просто так, без чеснока, как нежные булочки.

Срез теплой, свежеиспеченной пампушки с чесноком.
Пампушки с чесноком, срез

А это фото пампушек добавила Татьяна:

 

25.05.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Фотографии от кулинаров

Пампушки с чесноком


Комментарии пользователей:

Последние Первые


Скажите, чесночным соусом потом поливать пампушки? Заранее благодарна

Анастасия 26.02.2008 16:23

Испеченные пампушки полить чесночным соусом перед подачей на стол

Ирина 26.02.2008 19:12


Вопрос : какие дрожжи ложить обычные или сухие пекарские?

Дарья 05.03.2008 14:47

обычные

Ирина 05.03.2008 15:42

Поступил вопрос : Какой частью яйца смазывать пампушки? белком,желтком или взбитым? -

Лучше желтком, но можно разболтать яйцо вилкой и смазывать взбитым яйцом.
Также желток можно смешать с небольшим количеством воды (около пол-чайной ложки) или со сметаной (до столовой ложки).
Тогда выпечка будет более румяной.

Ирина 30.06.2008 12:56
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов