Ингредиенты:

кефир - 1 стакан
молоко-1 стакан
сметаны - 1стакан
8 желтков
150 гр. сливочного масла
3 стакана сахара
3 ст. ложки сгущёнки
2 пакетика ванили
3 пачки изюма
цедра апельсина
соли - 1/3 чайной ложки
1 кг 500 гр. муки
2,5 ст. ложки сухих дрожжей

паска

Автор: Карина , Город: Украина,город Мариуполь
Приготовление: версия для печати

В теплое молоко и кефир добавить 2 ст.ложки сахара,
на 10 мин. замочить сухие дрожжи, всыпать муки немного и оставить опару подниматься минут на 40.

В кухне включить духовку немного.

Пока поднимается опара, взбиваем желтки с сахаром, растапливаем масло, замачиваем кипятком изюм (его потом нужно просушить и пересыпать немного мукой).
Сгущёнку разводим небольшим количеством теплой воды.

Когда опара поднялась, добавляем взбитые яйца, слегка подогретую сметану, соль, растопленное, но тёплое масло, ванилин, половину закладки муки и очень хорошо вымешиваем - минут 20.

Тесто сверху посыпаем мукой.
Кастрюлю накрываем пищевой плёнкой, сверху полотенцем.
На печку кладём доску деревянную для разделки и сверху кастрюлю.

Тесто подходит 3 часа (сахара ведь много).
Вымешиваем, добавляем изюм, цедру и оставшуюся муку - опять пусть подходит 2 часа.

Подготовленные формы выстилаем бумагой: она должна быть выше формы, чтобы удобно было доставать.
Специальной не нашлось, я брала обычные белые альбомные листы.
Внутри бумагу смазываем маргарином и посыпаем сухарями.

Заполняем формы наполовину, иначе не до конца будет заполнена форма.
Ставим на печь для расстойки.

Форма заполнена почти до конца. Температура в духовке - 200 градусов.
Когда паска полностью поднимется, сильнее можно сделать огонь.

Сахар может быть несладким, предварительно заварите чай.

Выпеченные паски кладите на бок, чтобы не просели.
Бумагу можно оставить - не подсохнут.

Глазурь:
1 белок (1,5), 1 стакан сахарной пудры - взбить.
Добавляем немного лимонной кислоты, капельку уксуса. Смазываем глазурью куличи, посыпаем сахарными украшениями.

Приятного аппетита.

В куличное тесто по желанию можно добавить замоченный и просушенный мак, цукаты.

24.04.2011
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов