Ингредиенты:

большая чашка (ок 350 мл) смеси для хлеба "10 злаков" Корнекс
 250 мл теплой воды
 5 г "живых" дрожжей
 2 горсти изюма
 1 ст. л. сахара
 1 ст. л. оливкового масла - для вымешивания
 кунжут для посыпки
 форма для кексов диаметром 20 см

Хлеб 10 злаков с изюмом, семечками и кунжутом

Приготовление: версия для печати

Быстрый и вкусный десертный "серый" хлеб с изюмом, почти кекс.
Без яиц, с минимумом дрожжей. Если молоко заменить водой, станет постным.
Просто и быстро готовится.


Состав смеси для выпечки хлеба "10 злаков":
мука ржаная обдирная, мука пшеничная 1-й сорт, сухая пшеничная клейковина, ядро подсолнуха, хлопья ржаные, хлопья пшеничные, семена льна, соя плющеная, хлопья овсяные, кукуруза экструдированная, гречиха, рис, солод ржаной ферментированный, сухая закваска, сухая сыворотка, карамелизированный сахар, соль.

Дрожжи растереть с небольшим количеством теплого молока (или воды),
добавить оставшееся молоко и смесь для приготовления хлеба.
Размешать и оставить на 30 минут в теплом месте.
Хлеб 10 злаков, фоторецепт - Дрожжи смешать с молоком и мукой

Через 30 минут - тесто подошло.
Хлеб 10 злаков, фоторецепт - тесто подошло

Добавить еще несколько ложек муки "10 злаков",
Хлеб 10 злаков, фоторецепт - добавить муки

изюм,
Хлеб 10 злаков, фоторецепт - добавить изюм

вымесить, руки смочить маслом и вымесить руками.
Выложить тесто в смазанную и присыпанную мукой форму для кексов,
Хлеб 10 злаков, фоторецепт - тесто выложить в форму

посыпать кунжутом, сбрызнуть водой и поставить на час на расстойку.
Периодически сбрызгивать водой.
Хлеб 10 злаков, фоторецепт -  посыпать кунжутом и поставить на расстойку

Выпекать хлеб около 20 минут в разогретой до 220°С духовке.
Остывший аккуратно извлечь из формы.
Хлеб 10 злаков, фоторецепт -  готовый хлеб извлечь из формы

Впечатления от хлеба - необыкновенно вкусный мякиш, верхняя корочка чуть жестковата - хлеб совсем не поднялся в духовке, вероятно, из-за слишком высокой температуры.
Хлеб 10 злаков с изюмом, срез

Т.к. с этой мукой у меня был "пилотный" проект - в следующий раз дам в 2 раза больше дрожжей, и попробую выпекать при 170°С.
Кроме того, при таком составе муки можно попробовать выпечку с водяным паром.

Хлеб 10 злаков с изюмом, семечками и кунжутом
Хлеб 10 злаков с изюмом

13.12.2014
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов