Приготовление: версия для печати

Смородина, перекрученная с сахаром, - мое любимое варенье - кладезь витаминов и микроэлементов :)
Без термообработки.
"Стоит" всю зиму. В зависимости от количества использованного сахара его можно хранить как в холодильнике, так и вне его (например, в кухонном шкафчике или сухой кладовке).

Один из источников "зимнего" витамина С и вкусной начинки для всяческих пирожков и рогаликов ( для выпечки лучше подходит слегка засахарившееся прошлогоднее варенье. Некоторые умельцы используют засахарившееся варенье не только для выпечки, но сейчас не об этом).

Классический вариант варенья из смородины, достался от бабушки:

Черную смородину вымыть,


перебрать (не забываем аккуратно оборвать все "хвостики")  и высушить, рассыпав тонким слоем на чистой бумаге.

Смородина сохнет около суток.
В процессе сушки ягоды нужно аккуратно переворачивать.

Высушенную смородину перекрутить через мясорубку и смешать с сахаром.

Готовую смородину с сахаром переложить в подготовленные банки и закрыть полиэтиленовыми или бумажными крышками.
Хранить в кухонном шкафчике.

(В каждую банку поверх слоя варенья можно насыпать несколько ложек сахара, чтобы получилась сахарная корка).

2-й вариант - Смородина, перекрученная с сахаром, замороженная

В последнее время процесс приготовления смородинового варенья до предела оптимизировала:
вымытую и перебранную смородину перетираю блендером,


по вкусу добавляю сахар,


разливаю по пластиковым судочкам (или жестяным формам).
Формы и судки заполняем вареньем не более, чем на 3/4 - они должны быть сухими и чистыми,


Судочки закрываю крышками (пластиковыми или бумажными), ставлю в морозилку и замораживаю.

Преимущества этого метода:
сахара  расходуется в несколько раз меньше, чем в "классическом" варианте и в любой момент нам доступен моментальный десерт с ароматом свежей смородины - размораживать его или нет - по вашему выбору.


Недостатки: всего один, но существенный, - холодильник не резиновый :(

А это - тонкие блины со смородиновым вареньем, "перекрученным" с помощью блендера.


Еще -  бабушкин рецепт малины и смородины, перетертых с сахаром
Варенье из черной смородины с бананом