Нет ли у вас опечатки в рецепте непостном в кол-ве молока? В постном рецепте указано 1+3/4 ст. молока, а в непостном 3/4 ст. молока. Начала готовить по непостному рецепту, кол-ва молока кажется маловато.

Анастасия, здравствуйте. В обоих вариантах я использовала 3/4 стакана жидкости. В постном воду, не постном - молоко, разбавленное водой. Опару ставила на половине муки (1 стакан) и тесто не получалось тугим, а наоборот очень даже "живым" и мягким. Вот тут http://www.kuroed.com/?id=2831 рулет с рисом и укропом из постного варианта этого теста (на воде). Можете посмотреть, каким оно получается.

Ирина, спасибо за ответ! В рецепте рулета с рисом и укропом (кстати, спасибо за идею начинки рулета!) процедура приготовления теста описана более подробно, и все стало понятно. А если брать не пресованные, а сухие дрожжи - сколько их тогда класть? В пакетике 11 г, весь пакетик сыпать?

Анастасия, в зависимости от того, что написано на упаковке.
Обычно, усредняя, 5-7 г сухих дрожжей расходуется на 500 г муки. У нас 2 стакана - 320 г муки, получается 3.2-4.8 г. (примерно 3/5 - 1 ч. л. ) В этом рецепте количество дрожжей сознательно уменьшено (во избежание дрожжевого запаха). И я не уверена, что если мы будем рассчитывать количество сухих дрожжей, пропорционально уменьшая количество свежих (1 к 3 или 4-м - от трети до половины чайной ложки), они сработают так же хорошо, как и свежие. Пожалуйста, напишите сколько дрожжей решили положить и что получилось

Здравствуйте, Ирина. Скажите, а если заменить мед патокой, в каком количестве ее брать?

По поводу замены меда патокой - тут мед используется в маковой начинке и нужен в основном для аромата. У меня мед был очень густой (почти твердый), т.е. маковая начинка из-за него не стала слишком влажной. Если нет меда, его можно заменить сахаром по вкусу. По поводу патоки в начинке - никогда раньше ее не использовала, ориентируйтесь на свой вкус, главное, чтобы начинка не получилась влажной, иначе булочки плохо пропекутся.

Очень вкусно