Ингредиенты:

Тесто:
2 стакана муки
3/4 стакана молока (можно разбавить водой)
(объем стакана 250 мл)
7 г прессованных дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка сахара с натуральной ванилью
2 щепотки соли
2 столовых ложки растительного масла без запаха
1 яйцо
цедра 1 лимона

начинка:
150 г мака
2 столовых ложки манки
1 столовая ложка густого меда
1 столовая ложка сахара

Помадка:
4 столовых ложки какао-порошка
3 столовых ложки сахара
8 столовых ложек молока
щепотка корицы
10 г сливочного масла


Оценка: 5.00, проголосовало 1, отзывов 7

Почти постные булочки с маком  и шоколадной помадкой

Приготовление: версия для печати

Пышные, почти не сдобные и не очень сладкие булочки с маком с воздушным тестом и ароматом лимона.

В случае необходимости, их можно сделать и постными.
Тесто при этом останется таким же вкусным.


Постный вариант теста:
1+ 3/4 стакана муки
3/4 стакана воды
7 г прессованных дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка сахара с натуральной ванилью
2 щепотки соли
2 столовых ложки растительного масла без запаха
цедра 1 лимона



1. Дрожжи растереть с подогретым до 38°С молоком,
добавить половину муки (1 стакан, муку обязательно просеять).

Все перемешать, емкость с тестом накрыть полотняной салфеткой и оставить подходить в теплом месте на 3.5 часа.

2. Опара подошла
Булочки с маком, пошаговое - приготовить опару

Теперь в тесто можно добавить сахар, ванильный сахар, лимонную цедру,
соль, яйцо, масло - все размешать, затем добавить оставшуюся муку.
Булочки с маком, приготовление теста  - добавить яйцо, масло, муку

3. Емкость с тестом накрыть полотняной салфеткой и оставить подходить еще на 2 часа (в процессе подъема его можно несколько раз перемешать ложкой).

4. Приготовить маковую начинку:
мак залить кипятком, довести до кипения, огонь выключить и оставить в горячей воде на полчаса.
Затем воду слить, мак перекрутить через мясорубку, добавить мед, сахар и манку.

5. Наше тесто готово, но оно пока "жидковато".

Выложить тесто на стол, обильно посыпанный мукой, сверху на него насыпать еще горсть или 2 муки и мучными руками обмять тесто, чтобы оно, оставаясь мягким и "живым" перестало липнуть к рукам и его было удобно раскатывать (не делайте тесто слишком крутым!).

6. Разделить тесто на 2 части,
каждую раскатать на посыпанном мукой столе до толщины 5-7 мм,
выложить маковую начинку.

7. По очереди свернуть 2 рулета,
Булочки с маком, приготовление - на тесто выложить начинку и свернуть рулет

разрезать их на рулетики длиной около 3 см и поставить на застеленный промасленной пергаментной бумагой противень плашмя, как пенечки.
Булочки с маком, приготовление - разрезать рулет на кусочки и поставить на расстойку

8. Будущим булочкам дать расстояться 30 минут, затем смазать их растительным маслом.

9. Выпекать 10 минут в разогретой до 200°С духовке,
затем температуру уменьшить до 180°С и выпекать еще 10 минут.

Готовность проверить деревянной зубочисткой - сухая, значит готовы.
Булочки с маком, пошаговое - - испечь булочки

Если любите выпечку с хрустящей корочкой, готовые булочки ничем не накрывайте, иначе накройте их полотенцем.

11. Приготовить шоколадную помадку:
какао и сахар смешать с молоком, довести, помешивая до кипения.
Огонь выключить, в горячую добавить сливочное масло и корицу, размешать до полного растворения.

12. Горячие булочки полить шоколадной помадкой.
Булочки с маком, пошаговое - булочки полить помадкой

Остывшие можно есть.

Почти постные булочки с маком и шоколадом
Постные булочки с маком, разрез

Приятного аппетита!

Еще выпечка с маком.
22.10.2013
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Нет ли у вас опечатки в рецепте непостном в кол-ве молока? В постном рецепте указано 1+3/4 ст. молока, а в непостном 3/4 ст. молока. Начала готовить по непостному рецепту, кол-ва молока кажется маловато.

Анастасия 07.11.2013 11:55

Анастасия, здравствуйте. В обоих вариантах я использовала 3/4 стакана жидкости. В постном воду, не постном - молоко, разбавленное водой. Опару ставила на половине муки (1 стакан) и тесто не получалось тугим, а наоборот очень даже "живым" и мягким. Вот тут http://www.kuroed.com/?id=2831 рулет с рисом и укропом из постного варианта этого теста (на воде). Можете посмотреть, каким оно получается.

Ирина 07.11.2013 12:56

Ирина, спасибо за ответ! В рецепте рулета с рисом и укропом (кстати, спасибо за идею начинки рулета!) процедура приготовления теста описана более подробно, и все стало понятно. А если брать не пресованные, а сухие дрожжи - сколько их тогда класть? В пакетике 11 г, весь пакетик сыпать?

Анастасия 07.11.2013 17:17

Анастасия, в зависимости от того, что написано на упаковке.
Обычно, усредняя, 5-7 г сухих дрожжей расходуется на 500 г муки. У нас 2 стакана - 320 г муки, получается 3.2-4.8 г. (примерно 3/5 - 1 ч. л. ) В этом рецепте количество дрожжей сознательно уменьшено (во избежание дрожжевого запаха). И я не уверена, что если мы будем рассчитывать количество сухих дрожжей, пропорционально уменьшая количество свежих (1 к 3 или 4-м - от трети до половины чайной ложки), они сработают так же хорошо, как и свежие. Пожалуйста, напишите сколько дрожжей решили положить и что получилось

Ирина 07.11.2013 22:06

Здравствуйте, Ирина. Скажите, а если заменить мед патокой, в каком количестве ее брать?

03.02.2014 22:21
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов