Диета №5а
Приготовление:
Эту диету назначают острых гепатитах и холециститах, обострении хронических гепатитов, холециститов и желчнокаменной болезни, циррозе печени с умеренно выраженной ее недостаточностью, хроническом гепатите или холецистите в сочетании с язвенной болезнью, выраженным гастритом, энтероколитом с поносами.
Цель - химическое и механическое щажение всех органов пищеварения, создание максимального покоя печени. Способствовать нормализации нарушенной функции печени и желчных путей.
Сравнительно с физиологическими нормами в этой диете несколько снижена энергоценность за счет жиров (в основном тугоплавких).
Суточная норма содержит:
90-100 г белков (60%- животных),
жиров - до 70 г (20-25% растительных),
350-400 г углеводов (80-90 г сахара),
поваренную соль ограничивают до 8 г,
свободную жидкость увеличивают до 2-2.5 л.
Калорийность 2500 ккал.
Из рациона исключают продукты и блюда богатые азотистыми и экстрактивными веществами, пуринами, холестирином, щавелевой кислотой, эфирными маслами, грубой клетчаткой, острые, соленые, жареные.
Пищу отваривают, протирают, некоторые блюда запекают в духовке, но без грубой корочки.
Режим питания дробный 5-6 раз в день (небольшими порциями).
Пищу употребляют теплой, холодные блюда исключают.
Меню для диеты 5а
(использован материал книг Н.И. Губа, Б.Л. Смолянский "Диетическое питание в домашних условиях")
Еще:
Рецепты к диете 5а
Диета 5
Питание при заболеваниях печени и желчевыводящих путей (диета №5).
Примерное меню на неделю
Диета 5-п
Диета №5. Рецепты
Внимание: Материалы, представленные на сайте, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.
Цель - химическое и механическое щажение всех органов пищеварения, создание максимального покоя печени. Способствовать нормализации нарушенной функции печени и желчных путей.
Сравнительно с физиологическими нормами в этой диете несколько снижена энергоценность за счет жиров (в основном тугоплавких).
Суточная норма содержит:
90-100 г белков (60%- животных),
жиров - до 70 г (20-25% растительных),
350-400 г углеводов (80-90 г сахара),
поваренную соль ограничивают до 8 г,
свободную жидкость увеличивают до 2-2.5 л.
Калорийность 2500 ккал.
Из рациона исключают продукты и блюда богатые азотистыми и экстрактивными веществами, пуринами, холестирином, щавелевой кислотой, эфирными маслами, грубой клетчаткой, острые, соленые, жареные.
Пищу отваривают, протирают, некоторые блюда запекают в духовке, но без грубой корочки.
Режим питания дробный 5-6 раз в день (небольшими порциями).
Пищу употребляют теплой, холодные блюда исключают.
Продукты и блюда | Позволено | Запрещено |
Хлеб и мучные изделия |
Хлеб пшеничный из муки высшего или первого сорта, вчерашний или подсушенный. Несдобное печенье. | Ржаной и свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста. |
Супы |
Вегетарианские с протертыми овощами,
супы-пюре и кремы, молочные пополам с водой, с хорошо разваренными крупами (манная, рис, геркулес) и мелко шинкованными картофелем, морковью, тыквой. Заправляют сливочным маслом, сметаной, подсушенной мукой. Например, Овощной суп-пюре Овсяный суп-пюре с тыквой Суп из овсянки с ягодами (4-5 столовых ложек овсянки, сахар по вкусу (1-2 столовых ложки, чтобы суп был полусладкий), готовый суп измельчить блендером и добавить пол-чайной ложки сливочного масла) | Супы на мясных, рыбных и грибных бульонах, супы из бобовых. |
Мясо и птица |
Нежирные виды и сорта. Из мяса удаляют сухожилия , у курицы - кожу. В отварном или паровом виде изделия из котлетной массы (суфле, кнели, пюре и т.д.). Птицу иногда можно отваривать куском. Например, Говяжьи котлеты паровые Мясные биточки, запеченные в молочном соусе | Жирные сорта мяса, утка, гусь, печень, почки, копчености, колбасы, мясные консервы |
Рыба |
Нежирные виды рыбы. Отварная или на пару в виде кнелей, фрикаделек, суфле, иногда можно отваривать куском (с рыбы нужно снять кожу). | Жирные виды рыбы, копченая, соленая рыба, икра, рыбные консервы. |
Яйца |
Белковые паровые и запеченные омлеты. В блюда 0.5-1 желтка в день | Яйца всмятку, вкрутую, жареные. |
Молочные продукты |
Молоко (при поносах - только в блюда), кисломолочные напитки. Некислый свежий полужирный и нежирный творог и блюда из него ( пудинги, суфле и т.д.) протертые, паровые. Сметана - в блюда. Тертый неострый сыр. | Сливки, жирный и кислый творог, соленый острый сыр |
Крупы |
Каши на молоке пополам с водой из манки, риса, протертых гречневой и овсяной крупы, гречневой и рисовой муки. Суфле манное, рисовое. Отварная вермишель. | Пшено, фасоль, горох, рассыпчатые каши. |
Овощи |
Картофель, морковь, свекла, цветная капуста протертые, в отварном или паровом виде (суфле, пюре и т.д.). Кабачки и тыкву варят кусочками. Например, Картофельный рулет с морковно-творожной начинкой Суфле из цветной капусты | Грибы, соленые или маринованные овощи, белокочанная капуста, редис, редька, репа, щавель, шпинат, ревень, чеснок, лук, горох, фасоль, бобовые. |
Плоды и ягоды | Спелые, мягкие, сладкие фрукты и ягоды в сыром, натуральном и протертом виде, запеченные вареные, сухофрукты протертые. | Кислые и богатые клетчаткой фрукты и ягоды |
Закуски и пряности | - | Все закуски и пряности |
Сладости |
Кисели, желе, муссы. Протертые сухофрукты. Молочный кисель, мед, сахар, варенье, мармелад, зефир. | Шоколад, пирожные, мороженое |
Соусы и пряности |
На овощном отваре или слизи круп, молочный соус с добавлением сметаны, фруктовый соус. Муку не поджаривать. | Все пряности |
Жиры |
Сливочное масло - ограниченно ( в чистом виде 20-30 г в день), при переносимости - свежие рафинированные растительные масла - в блюда | Кулинарные жиры, сало |
Напитки | Чай с лимоном, молоком, слабый кофе с молоком, сладкие фруктово-ягодные соки, отвар шиповника | Черный кофе, какао, холодные и газированные напитки |
(использован материал книг Н.И. Губа, Б.Л. Смолянский "Диетическое питание в домашних условиях")
Еще:
Рецепты к диете 5а
Диета 5
Питание при заболеваниях печени и желчевыводящих путей (диета №5).
Примерное меню на неделю
Диета 5-п
Диета №5. Рецепты
Внимание: Материалы, представленные на сайте, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)