Ингредиенты:

4 яйца
200 г маргарина
2 стакана муки
1 стакан сахара
0.5 чайной ложки соды
3 столовые ложки сметаны (если есть)
0.5 стакана крахмала

начинка:
0.5 кг кислого повидла
орехи, изюм, цедра лимона
или
яблоки, вишни или сливы - что есть


Оценка: 5.00, проголосовало 5, отзывов 11

Торт Дамский каприз с абрикосами

Приготовление: версия для печати

Нежный песочный торт с фруктовой начинкой и шапочкой-безе. Рецепт достался от тети.
Очень просто и быстро готовится, в качестве начинки могут выступать любые свежие или замороженные фрукты или ягоды, а также повидло.
Половины порции указанных продуктов достаточно для приготовления торта диаметром 27 см.


Яйца разделить на белки и желтки.
Белки поставить в холодильник, а желтки растереть с 0.5 стакана сахара.

К желткам добавить растопленный (и остывший) маргарин, сметану,
Дамский каприз, приготовление - К желткам добавить маргарин и сметану

все перемешать,
Дамский каприз, приготовление - перемешать

затем добавить крахмал, соду и муку.

Негустое тесто разложить ложкой по застеленному пергаментной бумагой (если противень с антипригарным покрытием, его можно посыпать мукой) противню и распределить по противню мучными руками.
Дамский каприз, приготовление - выложить тесто на противень

Из теста сформовать "корзиночку", проколоть тесто в нескольких местах ножом или вилкой.

Пекла "Дамский каприз" из половинной нормы продуктов в разъемной форме диаметром 22 см - и у меня остался лишний кусочек теста, так что можно было смело брать форму побольше, например, диаметром 27 см.

Спечь корж (до золотистого цвета) (это примерно 15 минут при 180С).
Дамский каприз, приготовление - испечь корж до золотистого цвета

Когда корж остынет, смазать его повидлом, смешанным с орехами, изюмом и цедрой лимона.

Если в качестве начинки используются сырые фрукты:
яблоки - очистить шкурку, мелко нарезать или натереть,
сливы - разрезать пополам, вынуть косточки и выложить на корж шкуркой вниз,
персики - нарезать на ломтики,
вишни - вынуть косточки и слить излишний сок.
Фрукты нужно выкладывать на сырой корж, посыпать сахаром и печь вместе с коржом до готовности последнего.

Мне больше всего нравится начинка из тонко нарезанных яблок, но в этот раз я приготовила абрикосовую начинку из примерно 600 г замороженных абрикос:
замороженные абрикосы поместить в кастрюльку, посыпать сахаром (если любите кислинку, достаточно 2-3-х столовых ложек сахара) и размораживать их на самом маленьком огне.
абрикосовая начинка, приготовление - разморозить абрикосы

Когда абрикосы разморозятся и пустят сок, 7 ложек абрикосового сока отлить в чашку, подождать, пока немного остынет, и развести в нем 2 столовые ложки картофельного крахмала.

В закипевший абрикосовый компот
абрикосовая начинка, приготовление - добавить разведенный крахмал

влить разведенный крахмал, очень быстро перемешать и сразу же выключить огонь.
Густой абрикосовый кисель готов.
абрикосовая начинка, приготовление - остудить

Остывшую абрикосовую начинку можно выкладывать на наш корж.
Дамский каприз, приготовление - выложить начинку

Белки достать из холодильника и взбить с 0.5 стакана сахара в крепкую пену.
(в этот раз я взбила 2 белка с 2-мя столовыми ложками сахарной пудры)
Дамский каприз, приготовление - белки взбить с сахаром

Пирог смазать сверху взбитыми белками и печь в горячей духовке (180°С) 10-15 минут, пока не зарумянится.
Дамский каприз, приготовление - испечь до зарумянивания белков

Остывший "дамский каприз" аккуратно разрезать на порции, чтобы не повредить безе.

Торт "Дамский каприз" с абрикосами
Дамский каприз с абрикосами

Дамский каприз

Еще:
Дамский каприз с творогом и грецкими орехами
30.07.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

прелесть. спасла не получившеесе безе

26.02.2011 20:48


Пирог супер !!!Вместо абрикос положила замороженные вишни .Большое спасибо за рецепт.

Любовь 24.04.2012 08:55

На здоровье :)

Ирина 24.04.2012 09:39


Давно ищу этот рецепт! Пекла много лет назад и забыла его. У нас дома он был как яичница - быстро, всё необходимое под рукой, а вкусно-то как!!! Спасибо!

Лора 27.06.2012 07:44

А не будет ли запах сырых яиц сильно выраженным??

Miracle 16.07.2012 15:05
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов