Любимые голубцы - народное, демократическое блюдо.
Вкуснее всего их готовит, конечно, мама, но и мы не отстаем.

Самое сложное в процессе приготовления голубцов - разобрать на листья капусту без потерь с нашей (ожоги) и ее (порванные или переваренные листья) стороны.
Если этот этап пройден, все остальное - сущая ерунда :)

1. Приварить капусту,
разобрать на листья
(вот тут - хороший способ подготовки капусты для голубцов).

На каждом листе нужно избавиться от центральной утолщенной жилки - побить ее молоточком или аккуратно срезать.

2. Рис приварить:
промыть, залить холодной водой, вода закипела - слить.

3. Луковицу и морковь почистить, помыть, мелко порезать и поджарить на постном масле.
Если не хоите, морковь можно не добавлять и ограничиться луком.

4. Добавить приваренный рис и жареный лук (и, возможно, морковь) в фарш, перемешать, посолить по вкусу.

5. Томатный соус для голубцов:
в той воде, где варилась капуста, развести острый томатный соус и стакан сметаны (пропорции даны на 1 л воды).

6. Сформовать не очень большие голубцы:
на утолщенную часть каждого капустного листа выложить немного фарша, капустный лист сложить конвертом или, если он слишком мал, свернуть в рулетик.

7. Голубцы сложить в чугунок и залить кипящим соусом.
По желанию добавить перец горошком и лавровый лист.

8. Закипело - по вкусу дополнительно посолить, поперчить.

9. После закипания чугунок (горшочек или другую емкость) с голубцами можно поставить в духовку и запекать их в духовке открытыми (без крышки) при медленном кипении воды минут 50.
Либо тушить минут 40 на плите.

Вкуснее всего горячими.

Маленькие голубцы, приготовленные в томатном соусе.


Еще:
Голубцы в сметанном соусе
Ленивые голубцы
Почему при приготовлении голубцов добавляют рис
Как приготовить замороженные голубцы