Чтобы оладьи были пышными, Вам нужно приготовить достаточно густое тесто, положив соду в самом начале приготовления, а в конце добавьте розведенную в воде лимонную кислоту (1/3 - 1/2 чайной ложки лимонки 1-2 стол.ложки воды) в зависимости от количества теста. Муку после введения растворившейся лимонной кислоты добавлять нельзя, оладьи сядут. Оладьи получаються как дрожжевые. При приготовлении обязательно нужно учесть что обьем теста увеличивается в 1.5 раза. Приятного аппетита!

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ

просто супер!!!! спасибо огромное!!! очень долгое время экспириминтировала с оладьями пытаясь достичь пышности но всё зря((оказалось что всё гениальное просто! огромное спасибо за совет!!! безумно нежно и главное пышненькие!!=)

я не пойму напишите пожалуйста когда добавлять лимонку,нужно ли ее обязательно добавлять.

Если делаете оладьи на кислом молоке или кефире (т.е. присутствует кислая среда), лимонную кислоту можно не добавлять, а соду добавляйте в самом конце прямо перед выпеканием, чтобы пузырьки углекислого газа не успели улетучиться.

Наши сухие и жидкие ингредиенты смешиваем в отдельных мисках, т.е. кефир, яйца и т.д. в одной, а мука, сода, соль, сахар - в другой. Потом сухие высыпаем к жидким. А теперь основной трюк - размешать надо слегка, чтобы мука только увлажнилась, но остались комочки. Дать постоять 10-15 минут. Печь прямо с оставшимися комочками муки - ваши оладьи не опадут и будут дырчатыми. Тесто должно быть густое. В идеале лучше использовать самовосходящую муку.

Век живи, век учись, особенно женщинам. Очень хороший сайт.Так много можно узнать....

Natali 10.03.2011 19:25
рецепт проверен, всё правильно!

супер рецепт.

очень круто,мне понравилось!!!!!!!!!!!

В рецепте написано, что соду класть в конце, а в комментарии Ирины, что в начале... Так как будет пышнее?

Если все тщательно вымешиваете, то в конце. Кстати, можете попробовать испечь оладьи так, как написано в комментарии Natali 10.03.2011. Думаю, что будет неплохо.

Моя мама всегда говорила, что если добавить слишком много соды, то оладьи впитывают жир. А жарим мы обычно во фритюре как положено. И то, что многие советуют добавлять масло растительно в тесто и жарить без масла на антипригарной сковороде, то это уже не оладьи, а тольстые блины. Поэтому я сделала открытие, что, когда я добавляю итальянский разрыхлитель для теста, то оладьи вообще не впитывают масло. Они получаются сочными и в то же время нежирными. С немецким разрыхлителем все равно впитали жир. Кстати, и то, что нужно делать оладьи на кефире и тесто погуще, тоже правда.

Гульмира, а какой состав у итальянского разрыхлителя (чем он отличается от немецкого?)

Очень вкусные оладьи) Нежные получились,спасибо

На здоровье

На вилке кусочек сала,им смазываем раскал.чугун.сковороду.

Дякую дуже смачно