Главная > Выпечка > Пироги и пирожки, День Святого Валентина, Праздничный стол, украинская кухня

3 человек сохранили

Нежный пирог с вишнями

Ингредиенты:

песочный корж:
100 г сливочного масла
3 столовые ложки сметаны
около 7 столовых ложек муки
1 столовая ложка крахмала
1/2 чайной ложки соды

для заварного крема:
0.5 л молока
1 яйцо
3 столовых ложки сахара
1 столовая ложка муки с горкой
1 столовая ложка крахмала

начинка:
300-400 г замороженной (или свежей) вишни без косточек

заливка:
400 мл сметаны
3 столовых ложки сахара
2 яйца
2 столовые ложки муки

Нежный пирог с вишнями
Оценка: 4.61, проголосовало 18, отзывов 24

Приготовление: версия для печати

Быстрый и вкусный песочный пирог с вишнями и сметанным муссом.
Очень сочный.
Возможны 2 варианта приготовления - с заварным кремом и без него.

Если у вас свежие вишни - из них нужно вынуть косточки,
замороженные вишни - разморозить при комнатной температуре. Размораживающиеся вишни можно посыпать столовой ложкой сахара.

Корж:
Сливочное масло растопить и остудить.
Соду погасить в сметане, добавить растопленное и уже оcтывшее сливочное масло - все размешать, затем добавить муку и крахмал.
Замесить мягкое тесто.

Тесто выложить руками на застеленный пергаментом противень, сделать небольшие бортики, разровнять
(эта порция теста на не очень большой противень, примерно 25х35 см).

Перед выкладыванием начинки песочный корж можно слегка "подсушить" в разогретой до 180°С духовке (минут 10).

Пока корж предварительно выпекается, сварить заварной крем.

Приготовить сметанную заливку:
Сметану размешать с сахаром, добавить яйца и муку.
Все хорошо перемешать.

С вишен слить сок.

Сборка:
На остывший корж выложить не горячий заварной крем, сверху на крем уложить в один слой вишни и залить сметанным кремом.
(По упрощенной схеме такой пирог можно печь и без заварного крема:
на корж или даже сырой пласт теста выложить вишни и залить сверху сметанным кремом).

Вишневый пирог выпекать при температуре 180°C около 30 минут.
Готовность проверять спичкой с краю пирога, где нет ягод (сметанная заливка должна "схватиться").

Получается очень сочный и нежный вишневый пирог с толстым слоем сметанного мусса.
Вишневый пирог со сметанным муссом и заварным кремом.

Нежный пирог с вишнями, заварным кремом и сметанным муссом

Нежный пирог с вишнями, заварным кремом и сметанным муссом

Пирог нарезать на порции и есть лучше остывшим.

И нежный вишневый пирог, приготовленный по упрощенной схеме - без заварного крема, только со сметанным муссом получается вот таким (размер противня ~ 35х40 см ):
Нежный пирог с вишнями и сметанным муссом

Нежный пирог с вишнями и сметанным муссом

Срез:

вишня, крыжовник, смородина, черника, пироги с вишней

05.03.2009

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Насыпной яблочный пирог без яиц

Лаваш с курицей

Слоеный пирог со сливами

Пирог с рисом, лососем, яйцами и зеленью из слоеного дрожжевого теста

Пирог с лососем из слоеного дрожжевого теста

Хачапури из творожного теста

Маленькие пирожки с тушеной капустой и яйцами

Слоеные пирожки с капустой и яйцами

Яблочный "Наполеон"

Маковник по-польски без выпечки

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Пиріг - смакота, ням-ням! Готувати - просто, печеться - швидко. Що ще потрібно сучасній жанці? Куховарство - це задоволення.
Дякую за смачний рецепт!!!!

Вода 09.07.2010 17:11

ОЧЧЧЧЧЕНЬ ВКУСНО! И НЕЖНО!

24.07.2010 12:59

ОООООООчень аппетитный!!!!

fialka 01.08.2010 22:50

не понятно как готовится крем,заливка?вроде надо варить? а как и сколько?

татьяна 06.08.2010 17:02

Коричневым подсвечена ссылка на рецепт заварного крема

Ирина 06.08.2010 22:12

да это просто очень красиво ,но и вкусно

маришка 09.08.2010 17:09

Я в восторге от пирога! А мои гости в ещё большем восторге!!! Правда не поместился весь крем и вся заливка, хотя форму взяла по размеру. Но это мелочи - крем скушали и так))) ... Короче говоря - пирог-сказка!!!

Евгенушка 10.08.2010 19:19

Спасибо за такой воздушный шедевр!!!

Галина 15.08.2010 14:48

А никто не пробовал сделать этот пирог с чем-нибудь другим? Например со сливами - сейчас как раз по сезону. Хочу попробовать. но боюсь испортить...

Евгенушка 18.08.2010 18:00

Делала и со сливами и с персиками. Со сливами неплохо, с персиками - не то, слишком сладко

Ирина 18.08.2010 19:46

Я делала начинку по-другому :
Смешать стакан сахара с двумя яйцами, поставить на медленный огонь.Постоянно помешивать,не давая закипать. Добавить сливочное масло - до 1/2 пачки, затем положить пакет замороженной вишни без косточек и выжать сок половинки лимона.Всё перемешивать аккуратно и постоянно, пока смесь не начнёт загустевать. Залить этой смесью корзиночку из готового, например творожного теста, сформированную по дну и стенкам глубокой, толстой, смазанной маслом сковороды и поставить в разогретую духовку. Очень быстро и вкусно.Сахара можно и меньше - всё дело вкуса !

Ольга 20.08.2010 12:58

Спасибо!!! Обязательно попробую со сливами!

Евгенушка 20.08.2010 18:45

торт очень не вкусный!!!!!

25.08.2010 15:05

А может у тех, кому "торт очень не вкусный" руки не из того места?...

*** 04.09.2010 14:04

Еще не пробовала,но сегодня же попробую,по описанию пальчики оближешь!..

Евгения 21.09.2010 15:56

лучше какую сметану взять домашнюю или магазинную?

Оля 27.12.2010 10:34

Я всегда беру магазинную сметану. Она мне больше нравится.

Ирина 27.12.2010 11:40

Вместо вишен я кладу чёрную смородину или чернику - свежую или замороженную, прямо из морозилки, не размораживая. Корж не подпекаю. И заварной крем не использую, заливаю ягоды сметанной заливкой - и в духовку. Почти все ягодки остаются целыми, когда ипечётся.Ням-ням!

12.07.2011 19:45

очень вкусно советую всем

ксюша 18.07.2011 17:26

а если на бисквит крем, ягоды и заливку еще нежней и вкусней

Лиля 07.08.2011 20:24

сегодня сделала этот пирог с ежевикой в слоеном бездрожжевом тесте-обалденно!!!))))

Ирина 25.09.2011 20:57

в тесте не хватает соли,пресное,а так вкусно

Таня 03.05.2013 14:29

Пирыг вийшов дуже смачним, дякую автору!

Ніна 08.06.2014 23:01

На здоровье