Сочный шоколадный бисквитный торт с масляным кремом и "пьяной" вишней по старинному рецепту.

Готовим "пьяную вишню":
за 2 дня до приготовления торта из вишен вынуть косточки.
Вишню уложить в банку, засыпать половиной стакана сахара и залить коньяком (вишню прижать ко дну банки, чтобы она вся была покрыта коньяком).
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Бисквит:
Просеянную муку смешать с какао.

Яйца взбить, постепенно добавляя сахар, затем продолжить взбивать яичную смесь на водяной бане до образования густой теплой массы.
Взбитую массу снять с водяной бани и продолжать взбивать, пока не остынет (если хотите побыстрее, то бисквит можно приготовить и холодным способом).
Взбитые яйца смешать с мукой и какао, осторожно перемешивая взбитую массу ложкой сверху-вниз.

Тесто выложить в выложенную промасленным пергаментом разъемную форму.
Бисквит выпекать в духовке при температуре 180°С 30-40 минут.
Готовность проверить, проткнув бисквит деревянной палочкой (палочка, которую вы достаете из бисквита должна быть сухой).

Крем:
Какао смешать с небольшим количеством сахара, влить 4 столовые ложки молока.
Смесь довести до кипения, прогревая на маленьком огне и непрерывно помешивая.
Яйца взбить на водяной бане, добавить приготовленное какао.

Сливочное масло растереть с 2.5 стаканами сахара, постепеннно добавляя остывшую массу из какао и яиц и ванильный сахар. Если в креме весь сахар разошелся - крем готов.

Сборка торта:
Бисквит разрезать пополам.
Из каждой половинки вынуть мякиш, растереть его с третью приготовленного крема, затем полученную массу перемешать с половиной "пьяных вишен" (с вишен предварительно слить жидкость).
Массу разделить пополам и уложить обратно в коробочки из корок бисквита, предварительно смазав их изнутри кремом.

На нижнюю половину приготовленного торта выложить часть оставшегося крема, сверху засыпать вишней и все покрыть оставшимся кремом. На него положить разрезом вниз вторую половину торта.

Украшение:
Шоколад растопить на водяной бане, добавить 2 столовые ложки молока.
Торт сверху и с боков залить полученной шоколадной глазурью и поставить в холодильник.

А это фото торта "Пьяная вишня" от Юлии:


Подборки рецептов: