Ингредиенты:

2 кг мидий
50 г сливочного масла
2 столовые ложки толченых сухарей
1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки
1 чайная ложка лимонного сока
1 луковица
неполный стакан белого вина

для варки мидий:
1 стакан белого вина
1 луковица
зелень петрушки
чабрец
лавровый лист
2 дольки чеснока

Приготовление: версия для печати
Сварить мидии.

Вынуть мидии из раковин и держать в тепле, но не на огне.

Отвар, в котором варились мидии сцедить.

В чистую кастрюлю влить неполный стакан белого вина, положить мелко нарезанную небольшую луковицу, поставить на сильный огонь и дать выкипеть вину.
Прибавить отцеженный отвар от варки мидий и дать хорошо прокипеть.
Отвар снять с огня, добавить нарезанное небольшими кусочками, чтобы быстрее распустилось, сливочное масло.
Затем понемногу, чтобы не было комков, всыпать толченые сухари, добавить зелень петрушки и лимонный сок.

Мидии положить в приготовленый соус и поставить на слабый огонь. Следить, чтобы не закипели.
Подавать горячими.

(по материалам книги С.Марин "Кулинарное искусство и румынская кухня")
03.05.2008
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Очень хотелось бы узнать, как чистят мидии. То, что раковины снимают понятно. А вот вырывают ли брюшка в которых полно переваренных или непереваренных водорослей. Я их вырываю и тщательно выщищаю. А вот в кафе города подают с брюшками набитыми пищей мидий. Противно. Не могу есть мидий нигде, кроме приготовленных собственоручно.

Татьяна 12.02.2010 00:59
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов