Очень вкусное воздушное картофельное пюре, практически - суфле, запеченное в духовке.
По французскому рецепту.
От души сдобрено маслом, сливками и сыром.

Очищенный картофель опустить в присоленный кипяток и варить до готовности.
Воду слить, картофель размять и, взбивая, (можно миксером) добавить сливочное масло, молоко, сыр, соль и душистый перец.

Пюре взбивать до тех пор, пока масса не станет воздушной.
После чего  добавить взбитые сливки и вмешать взбитые белки.

Картофельную массу переложить в литровую форму и поставить в предварительно хорошо нагретую до до 210°C духовку на 30 минут.

Пюре с сыром и взбитыми сливками подавать к столу сразу же.

(по материалам книги "Рецепты французской кухни" под ред. Л.И.Воробьева)