Ингредиенты:

на 4 порции:
1 кг картофеля
1 чайная ложка соли
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
щепотка мускатного ореха
1 яйцо
2 стакана молока
200 г натертого швейцарского сыра
1 зубчик чеснока
4 столовые ложки сливочного масла

Gratin dauphinois - картофель дофин

Приготовление: версия для печати

Картофель "дофин" - одно из ленивых картофельных блюд, что не отменяет его нарядности и тонкого вкуса (тут важно не переборщить с мускатным орехом - его должно быть совсем чуть-чуть).
Его можно ни с чем не сочетать - этот картофель прекрасен сам по себе:)


1. Сыр натереть на мелкой терке.
Картофель дофинуа,пошаговое приготовление - тертый сыр

2. Картофель очистить и нарезать тонкими кружками.
Картофель дофин,пошаговое приготовление - нарезанный картофель

3. В отдельной посуде смешать нарезанный картофель, соль, перец, мускатный орех и половину порции натертого сыра, вбить туда яйцо, вылить молоко и еще раз перемешать.

(Удобнее отдельно смешать слегка "разболтанное" вилкой яйцо с молоком, а уж потом добавлять его к картофелю).
Картофель дофинэ,пошаговое приготовление - заливка

4. Глубокую керамическую форму для запекания натереть чесноком,
смазать маслом и выложить в нее картофельную смесь,
посыпать оставшимся тертым сыром
(в этот раз пекла, радикально уменьшив количество сыра - использовала его только для верхней посыпки - и масла),
Gratin dauphinois, пошаговое приготовление - картофель залить молоком

положить сверху кусочки сливочного масла и поставить в предварительно хорошо разогретую (до 200°C) духовку на 40-45 минут
(или запекать до тех пор, пока картофель не станет мягким, и сверху не образуется румяная корочка).

Горячий Gratin dauphinois.
Горячий Gratin dauphinois

5. Горячую картофельную запеканку ("картофель дофин") нарезать на порции и есть.
Gratin dauphinois

Приятного аппетита.

(по материалам книги "Рецепты французской кухни" под ред. Л. И. Воробьева)

Теги рецепта:

25.06.2008
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов