Быстрый и вкусный французский омлет, начиненный куриной печенью и грибами в нежном соусе.
Сытный завтрак для будней и праздников, вкуснее всего горячим.

Начинка:
Сливочное масло растопить в сковороде, положить лук, печенку, грибы и обжарить до готовности.
Выложить на тарелку.
Крупную печенку можно вынуть и мелко порезать.

Соус:
Размешивая, высыпать на ту же  сковороду муку, затем влить мясной бульон. Размешивать до тех пор, пока не закипит. Положить томатную пасту, соль и перец.
Соус варить на слабом огне 5 минут, после чего добавить в него поджаренную  печень, грибы и прогреть их вместе с соусом.

Приготовить омлет (ссылка кликабельна), но перед тем, как его складывать, выложить на него начинку из куриной печени с грибами.
И сразу же подавать.

На фото вверху - омлет по-лотарингски.

(по материалам книги "Рецепты французской кухни" под ред. Л.И.Воробьева)