Омлет, фаршированный куриной печенью и грибами (Omelette aux champignons)
Ингредиенты:
на 2-3 порции:
начинка:
3 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки мелко нарезанного репчатого лука
100 г куриной печенки
1/4 стакана мелко нарезанных свежих грибов (лучше шампиньонов)
1 столовая ложка муки
3/4 стакана мясного бульона
1 чайная ложка томатной пасты
1/8 ложки укропа (или чабера)
пол-чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
для омлета:
4 яйца
2 столовые ложки холодной воды
0.5 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка сливочного масла
начинка:
3 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки мелко нарезанного репчатого лука
100 г куриной печенки
1/4 стакана мелко нарезанных свежих грибов (лучше шампиньонов)
1 столовая ложка муки
3/4 стакана мясного бульона
1 чайная ложка томатной пасты
1/8 ложки укропа (или чабера)
пол-чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
для омлета:
4 яйца
2 столовые ложки холодной воды
0.5 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка сливочного масла
Приготовление:
Быстрый и вкусный французский омлет, начиненный куриной печенью и грибами в нежном соусе.
Сытный завтрак для будней и праздников, вкуснее всего горячим.
Начинка:
Сливочное масло растопить в сковороде, положить лук, печенку, грибы и обжарить до готовности.
Выложить на тарелку.
Крупную печенку можно вынуть и мелко порезать.
Соус:
Размешивая, высыпать на ту же сковороду муку, затем влить мясной бульон. Размешивать до тех пор, пока не закипит. Положить томатную пасту, соль и перец.
Соус варить на слабом огне 5 минут, после чего добавить в него поджаренную печень, грибы и прогреть их вместе с соусом.
Приготовить омлет (ссылка кликабельна), но перед тем, как его складывать, выложить на него начинку из куриной печени с грибами.
И сразу же подавать.
На фото вверху - омлет по-лотарингски.
(по материалам книги "Рецепты французской кухни" под ред. Л.И.Воробьева)
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)