забыли но у вас нашли

Зачем заливать рассолом?Капуста сама выделяет столько сока,что льё-
ся через край.Приходится отливать,
а через 7 дней доливать.Что даёт сахар? Что ясно автору-то неясно
практиканту.

Зачем рассол? Капуста сама выделяет
сок в таком количестве,что льётся
через край.Что даёт сахар? Жела-
тельно знать результат от добавок.
То,что ясно автору- неясно практи-
канту.

Рассолом заливают "скороспелую" капусту, которая готова к употреблению уже через несколько дней. Это же относится и к сахару, который добавляется для коррекции вкуса такой "быстрой" квашенной капусты. Если заквашивать капусту по всем правилам, в бочке (см. вариант 3), рассол добавлять НЕ НУЖНО, но и готовится такая капуста долго. Как минимум 2 недели.

не знаю даже. я просто добовляю соль, морковь, укладываю в банку и через 3-4 дня отличная капуста

отлично попробую

очень вкусно.Спасибо!

1

Огромное спасибо за рецепт!!! Готовила капусту без рассола - не получилась вообще, а по вашему рецепту вышла очень вкусной,мужа от тарелки оторвать невозможно!!!!

Капуста обалденая, уже несколько раз делал, очень вкусная, прям как моя бабушка делала.

А, из чего сделать рассол?

Извините, нашел рецепт рассола, ура.

Рецепт явно не на скорую руку, без рассола и быстрее и полезнее (столовая ложка соли на 1 кг капусты). Фокус в том , что капусту нужно хорошо"передавить" руками вместе с солью в миске и только потом, плотно утрамбовывая, закладывать в банки не до верха, чтобы сок не вытекал. До окончания брожения оставить в кухне, периодически выпуская воздух (утрамбовывать рукой), а потом вынести на балкон или поставить в холодильник (в условиях городской квартиры)

Не подрібно спочатку класти зверху вантаж, бо капуста буде кваситись у цій гіркоті.
ЛЬВІВ.

на 1 литр холодной кипяченой воды 1 ст ложку сахара и столько же соли.Перемешать в кастрюле и залить утрамбованую капусту с морковкой.Стоит постоянно в кухне на столе.Каждый день прокалывать капусту и по необходимости доливать рассолом.Готова через 3 дня.Бабушка секла капусту только в понед,вторник и четверг-мужские дни.Почему-не знаю,но в другие дни у меня она плесневеет

Отличный рецепт, спасибо!

Очень коробят упоминания
на вашем сайте слов:
"москали", "кацапы"
и прочий западенский нацизм.

Борюсь. Большинство хамских высказываний по-просту не открываю.

спасибо за рецепт.мне по вкусу пришлась капуста из 3 го варианта!

Капуста с рассолом получается очень вкусная я не успевала в прошлом году делать!А то что в капусте своего рассола хватает это не всегда.Попробуйте не пожалеете!

Все рецепты попробовала, все хорошие. Но больше понравился 1, но я добавила в капусту яблоки антоновку дольками. Великолепно получается!

Спасибо за рецепты.Легко,дешево,вкусно!

Предлааю такой рецепт,делаю только такой:нашинковать капусту;морковь на крупной тёрке.Укладываю в 2 лит.банку и заливаю рассолом.Рассол:на 1 лит.кипячёной,остывшей воды-2 стол.л.соли и одна стол.л.мёда.Одни сутки и можно пробовать.

Насчет меда - очень интересно

Да не, ребята. Ничего заливать и сахарить не надо. Я кочан подрезаю чуток понизу, на 3-4 милиметра, ставлю на воду в тарелку на "подсос" на ночь. На следуюший день - шинкуем керамическим ножом. Здесь местная капуста довольно сухая, я бы сказал, и жамкать надо мужскими руками. Из детской тарелки вырезал пластинку-кружок , для гнёта использую пластиковую мисочку и диски к гантелям - 2.5 кг и сок поверху капусты.
За 4 дня в комнатной температуре и стеклянной таре - за всю мазуту.

В рассоле капуста получается всегда упругой и хрустящей,сок свой не теряет.Но я делаю немного по другому: Капусту укладываю очень плотно(прессую)в 3-л. банку,а в 1л.воды+3ст.л воды,3лавровых листа,6-8 горошин черного перчика,стручек жгучего,довожу до кипения,сцеживаючерез ситечко,остужаю и заливаю капусту.недостающую воду просто доливаю из чайника,закрываю крышкой и хорошенько встряхиваю,чтобы рассол перемешался.Через 3 дня аккуратно сцеживаю весь рассол+3 ч.л. сахара,вливаю в капусту и ставлю в холодильник.Часов через 5-6 готово

Нина, а при заливке горячим рассолом, капуста не получается мягкой?

замечательный рецепт, но вместо сахара я к примеру ложу 3 ложки мёда. Рекомендую, не пожлеете

Рита, спасибо за интересную идею насчет меда

делал по памяти - сахару положила 2 ст. ложки вместо 4. Получилось просто идеально на мой вкус! Ирочка, огромное спасибо! Я вкуснее капусты, наверное, в жизни не ела! Уже который раз делаю - не могу оторваться от нее.

Ольга, на здоровье :) Я рада, что вам понравилось