Если вишни замороженные - разморозить.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и яйцами.
Постепенно ввести просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
Должно получиться однородное тесто.

Отделить треть теста и смешать ее с маком.

Вначале в форму, смазанную сливочным маслом, выложить светлое тесто.
По центру теста сделать углубление и заполнить его маковым тестом.

Сверху по поверхности будущего кекса уложить вишни.

Кекс выпекать в разогретой до 180С духовке в течение 40 минут.

Готовый вишнево-маковый кекс посыпать сахарной пудрой и охладить на решетке.

"Обезжиренный" вариант вишнево-макового кекса
1 стакан муки (объем стакана 250 мл)
50 г сливочного масла
150 г яблочно-грушевого детского пюре
3 столовых ложки сахара
3 яйца
4 ст.л. мака
1/3 ч. л. соды
0.5 ч. л. корицы
горсть свежих или замороженных вишен с косточками
форма для кексов с антипригарным покрытием 25х10х7 см

Замороженные вишни разморозить.

Форму для выпекания смазать маслом и посыпать манкой (излишек манки высыпать).

Муку просеять и смешать с содой.

Размягченное сливочное масло миксером растереть с сахаром, добавить яблочное пюре, по одному, продолжая взбивать, добавить яйца, а затем - муку.
Получается негустое тесто.

2/3 теста вылить в форму,
оставшееся - смешать с маком.

Ложкой провести линию по по тесту по центру формы - у вас получится быстро сходящееся углубление, в которое аккуратно выложить маковое тесто.
Если углубление в тесте быстро затягивается - ничего страшного - тесто с маком тяжелее и вытеснит более легкое светлое тесто к краям формы.

Сверху кекс посыпать корицей и слегка вдавить вишни.


Я выпекала этот кекс 40 минут при 180С (затем духовку выключила, а кекс оставила еще на 10 минут).
Но при 180С кекс у меня треснул (т.к. тесто с яблочным пюре жиже, чем в вышеописанном рецепте).
Чтобы избежать растрескивания теста, этот кекс лучше выпекать около часа при 160С.

Готовый кекс достать из духовки, провести ножом вдоль бортов формы.
Чуть остывший - выложить из формы на доску.


Есть остывшим.

Вишнево-маковый "обезжиренный" кекс получается очень нежным, не сладким, долго не черствеет.
Хранить его лучше, накрыв колпаком для тортов (и не забывать, что вишня все-таки с косточками!)