Нежный и ароматный бананово-карамельно-шоколадный медовик с кисловатой клюквенной начинкой.

Бананы для него берем сладкие, переспевшие.

1. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать манкой или сухарями.
Если печете в разъемной форме, дно можно выстелить промасленной бумагой для выпечки.

2. Клюквенная начинка:
Клюкву вымыть,


измельчить блендером, добавить сахар и крахмал


и, помешивая, довести до кипения - должен получиться густой клюквенный кисель.
Если кисель не сварен заранее, сразу же ставим его в емкость с водой для быстрого охлаждения.

3. Бананы почистить и блендером взбить в пюре.


4. Просеянную муку смешать с содой, лимонной кислотой, имбирем и корицей.

5. Шоколад и "коровки" мелко нарезать.

6. К яйцам добавить сахар и мед и взбить миксером до пышной пены (минуты 3).


7. Во взбитые яйца добавить банановое пюре, коньяк и все взбить еще раз.

8. Затем добавить муку с пряностями и перемешать миксером на самой низкой скорости, недолго, лишь до состояния однородности теста.

9. Добавить в тесто нарезанный шоколад, перемешать.


10. Тесто выложить в форму.

11. Cверху, по кругу, ложкой аккуратно выкладываем остывший клюквенный кисель.


И вот тут тех, кто собирается выпекать этот кекс в неразъемной форме поджидает "засада":
для того, чтобы достать его из подобной формы неповрежденным нужно обязательно на дно формы дополнительно подсыпать немного сухарей
(манка тоже поможет, но испортит внешний вид кекса, как это получилось у меня).

Кроме того, если вы собираетесь выпекать кекс в неразъемной форме, доставать его из формы нужно обязательно полностью остывшим.
Для верности количество клюквенной начинки можно уменьшить вдвое - кекс получится не таким сочным, зато вы сможете извлечь его из формы без потерь.

Первый, пострадавший, вариант этого кекса, в котором вся вкуснятина осталась в форме :(


В случае разъемной формы такой проблемы возникнуть не должно, но не удивляйтесь вытеканию начинки, если разрежете его горячим (а горячим-то он вкуснее всего :))

12. Кекс с клюквенной начинкой выпекать около 40 минут в разогретой до 180°С духовке.
Готовность проверить зубочисткой - она должна быть сухой и кекс при осторожном надавливании пальцем должен пружинить.

13. Достать форму из духовки, дать кексу полностью остыть.


14. Затем провести вдоль борта ножом и очень осторожно перевернуть на доску.

Хранить при комнатной температуре накрытым крышкой.

Это второй вариант кекса:


количество клюквенной начинки не уменьшала, дно формы дополнительно присыпала манкой, но не дали дождаться полного остывания, поэтому кекс во время извлечения слегка примялся.
На кексе видны "следы манки", что, кстати, абсолютно не повлияло на его выдающиеся :) вкусовые качества.
Разрезался теплым.



Девочки и мальчики,
желаю всем приятного аппетита и прошу написать удалось ли вам испечь этот клюквенно-бананово-карамельно-медово-шоколадный кекс без потерь.
Буду благодарна за добавленные фотографии. Добавить фото к рецепту
Ирина.