Рецепты вкусных и разнообразных блюд для диетического лечебного питания

Приготовление:

К сожалению, не нашла рецептов вкусных и разнообразных блюд для диетического лечебного питания (заболевания ЖКТ).
Искала рецепты бисквита без молока и яиц, тоже не было.
Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить жиры в выпечке? Очень жду ваших советов.

Вот тут рецепты лечебного питания (на выбор).

А также:

Диета 5 (рецепты).

Рецепты для диеты 5-п.

Диета при болезнях печени и желчного пузыря (диета №5) (с рецептами).

Диета 5а (с рецептами) .

Диета 5п (с рецептами).

Питание при заболеваниях печени и желчевыводящих путей (диета №5). Примерное меню на неделю

Безглютеновая диета

А также питание при истощении.

А теперь ответ на 2-й и 3-й вопрос:
Вот тут - бисквит без молока и без яиц - антикризисное блюдо, но при заболеваниях ЖКТ его лучше не употреблять (довольно тяжелый для желудка).

Замена жира при выпечке
Жир при выпечке можно заменить яблочным, яблочно-абрикосовым или банановым пюре (если нет готового пюре, то это могут быть натертые на мелкую терку яблоки, тыква, кабачки или даже морковь).
Соотношение при замене (исходя из личного опыта) - примерно 2:1.
Т.е, если в рецепте указано 200 г сливочного масла, его можно заменить 100 г яблочного пюре.
Вкус "обезжиренной" выпечки будет, конечно, отличаться от "оригинала" (очень часто - в лучшую сторону :))
Но при заболеваниях ЖКТ выпечкой лучше все же не увлекаться :(

Примеры "обезжиренной" выпечки (выпечка с яйцами, но желтки можно не добавлять):
английский кекс с пряностями и изюмом.
Яблочный кекс с маком
Рисовый пудинг
Бабушкина шарлотка
Белковый бисквит
Галетное печенье Мария

При необходимости, сметану в тесте заменяем натуральным йогуртом или простоквашей,
а сливочное масло также можно заменить минимально возможным количеством растительного масла + ложка молока + яблочное, банановое или другое фруктовое пюре.
Например, тыквенный кекс (сливочное масло заменяем в 2 р меньшим количеством растительного, вместо сметаны - густой натуральный йогурт или простокваша),
Диетическое овсяное печенье.

А вот этот обезжиренный и "обезъяиченный" советский торт "Бедный студент" совсем не диетичен в плане лечебного питания, также как и рулеты и пирожки на кефире и, в большинстве своем, постная выпечка (за исключением, может быть, некоторых медовиков), хотя в ее составе нет яиц и содержание жиров сведено к минимуму.

На фото: Террин из курицы с морковью и кабачками.

©Ирина

Внимание: Материалы, представленные на сайте, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.