Ингредиенты:

тесто:
80 г сливочного масла
1 столовая ложка сахара
1 желток
1 стакан муки (объем стакана 200 мл)
2 столовых ложки воды

начинка:
грамм 600 твердых несладких зеленых яблок (можно даже слегка недозрелых)
2 столовых ложки сахара
2 столовых ложки воды

250 г сметаны жирностью 15%
2 столовых ложки сахара
1 яйцо и 1 белок

посыпка:
40 г сливочного масла
1 столовая ложка сахара
2 столовых ложки муки (с горкой)
по желанию - поломанные кусочками грецкие орехи

разъемная форма диаметром 27 см
пергамент для выпечки


Оценка: 4.50, проголосовало 6, отзывов 8

Яблочный Наполеон

Приготовление: версия для печати

Очень вкусный, сочный яблочный пирог-торт, нежная яблочно-сливочная начинка, хрустящая песочная "корочка", в меру сладкий.
По вкусовым качествам этот пирог не уступает классическому "Наполеону" или идет прямо за ним.
Главное преимущество - просто и быстро готовится.


1. Готовим яблочное пюре:
яблоки очистить от шкурки, нарезать кусочками, добавить сахар и воду и отварить их до мягкости (под крышкой.
Для яблок сорта "Голден Делишес" достаточно 15 минут варки на среднем огне),

мягкие яблоки размять толкушкой, чтобы получилось яблочное пюре.

2. Готовим тесто:
пока варятся яблоки, на маленьком огне растопить сливочное масло и остудить.

3. К остывшему растопленному маслу добавить сахар, желток, все взбить вилкой до однородной эмульсии.
Потом добавить муку, перемешать и потихоньку долить воду.
Тесто получается пластичным (как пластилин).

4. Формовка "корзинки":
из теста в застеленной пергаментом разъемной форме (диаметр формы 27 см) руками сформовать "корзинку с бортиками" и поставить ее в холодильник.

5. Сливочная начинка:
Сметану смешать с сахаром и яйцами.

6. В корзинку из теста выложить остывшее яблочное пюре,
Яблочный Наполеон, пошаговое приготовление - В корзинку из теста выложить яблочное пюре

сверху залить сметанным кремом.

7. Пирог поставить в разогретую до 180°С духовку и выпекать, пока сметана не "схватится" (около 15 минут).

8. Затем пирог достать из духовки, посыпать "посыпкой" (твердое сливочное масло растереть руками в крошку вместе с мукой и сахаром, по желанию можно добавить орехи),
пирог выпекать еще минут 20, затем снова достать из духовки, проткнуть вилкой появившиеся "пики" и отправить в духовку еще минут на 5-7.
Яблочный Наполеон, пошаговое приготовление - испечь до готовности

9. Готовый яблочный пирог остудить, нарезать на порции и есть.
Хотя вкуснее всего он на следующий день.
Яблочный Наполеон

Яблочный "Наполеон", срез.
Яблочный Наполеон, срез

Яблочный Наполеон

По вкусовым качествам этот яблочный пирог не уступает "Наполеону" или идет прямо за ним.

Теги рецепта:
20.08.2010
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


Сейчас пойду печь!!!!! На фото так опетитно выглядит!!!!!!

Екатерина 25.09.2010 18:47


Я кушала такой пирог в кафе - превосходный вкус!

Jullia 01.10.2010 12:33


Испекла.
Вкус просто изумительный, нежный!

Анна 10.10.2010 19:08


Ооочень вкусный, нежный!
Вся семья довольна :)
Спасибо за рецепт.

Анна 10.10.2010 21:09

вместо масла положила маргарин,на посыпку пошло больше муки_4 ст.л.и сметану дала домашнюю,жирнее,другой под рукой не было.уже засыпала посыпкой,жду результата:))очень хочется,чтобы получился:)

ируся 04.11.2010 18:46


ну,вот,готово...мне кажется сметанная заливка здесь лишняя.надо попробовать другой рецепт...

ируся 04.11.2010 21:50

все сделала по рецепту, пирог шикарный, не жирный, нежный с кислинкой, мне очень понравился, а особенно моему капризному супругу!

09.05.2012 16:34


отличный пирог очень очень нежный, вся семья в восторге

10.09.2012 17:15
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов