Ингредиенты:

тесто:
200 г муки
100 г сливочного масла
20 г "живых" дрожжей
3 желтка
50 г сахара
щепотка соли

подлива:
300 г вина
щепотка корицы
1 шт гвоздики
половинка лимона
120 г сахара
100 г воды
30 г муки
3 желтка + 6 белков (всего для приготовления этих кексов нужно 6 яиц)


Оценка: 4.00, проголосовало 1, отзывов 1

Приготовление: версия для печати
Из дрожжей, 50 г муки и небольшого количества теплой воды приготовить опару и поставить для увеличения в объеме.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и солью, по одному добавить 3 яичных желтка, влить опару, добавить 150 г муки и всю массу немного взбить.

Полученным тестом наполнить на 3/4 высоты смазанные маслом формы.
Кексы поставить на расстойку и выпекать при средней температуре.

Приготовление подливы:
Вино с гвоздикой, корицей и соком половины лимона поставить на огонь.
Когда вино немного подогреется, добавить 60 г сахара и, при непрерывном помешивании, довести до кипения.

3 желтка, 30 г муки и 100 г воды хорошо размешать до образования однородной гладкой массы. Когда вино закипит, добавить к нему яичную массу и снять с огня.

Белки взбить с 60 г сахара в крепкую пену и смешать их с винно-яичной массой.

При подаче на стол кексы залить винной подливой.

(по материалам книги "500 видов домашнего печенья")
16.04.2009
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


получилось вкусно.

марина 12.11.2009 13:24
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов