Ингредиенты:

0.5 кг свежего свиного сала
1 крупная луковица


Оценка: 5.00, проголосовало 8, отзывов 18

сало

Приготовление: версия для печати
Смалец - топленое свиное сало.
Очень калорийное, витаминное блюдо, которое особенно хорошо зимой.
Смалец прекрасно выручает, когда у вас есть избыток свежего сала, а вы не хотите его, например, заморозить или хранить на балконе в стеклянных банках, пересыпанным чесноком и т.п. (вариант написан для условий стандартной городской квартиры).


Луковицу, почистить, вымыть. Несколько раз не до конца надрезать крест-накрест (или решеточкой), чтобы луковица оставалась формально целой.

Сало нарезать брусочками (не сильно мелко, чтобы оно при растапливании не горело).

В небольшой толстостенный чугунок поместить сало и лук,
и топить сало на самом маленьком огне, пока оно полностью не вытопится.

Растопленный, чуть остывший смалец, разлить по стеклянным чистым и сухим банкам (луковицу, которая топилась вместе с салом не выбрасывать, а положить в одну из банок и залить смальцем).
Оставшиеся шкварки можно добавить, например, в горячую свежесваренную гречневую кашу.

Когда смалец застынет, баночки накрыть пластиковыми крышками и поставить в холодильник.

Такой смалец может храниться в холодильнике всю зиму и оставаться свежим.
Его очень полезно употреблять например при сильном кашле, воспалении легких.
На нем готовят - жарят картошку, мясо, в нем варят как во фритюре множество кулинарных изделий (например вергуны, пончики, хворост и т.д), добавляют в каши и т.п

И самое главное - его едят!
Самое вкусное - бутерброд со свежим черным или белым хлебом, намазанный тонким слоем свежего смальца и посыпанный сверху солью (если попадается испеченный в смальце кусочек лука - его тоже тоненько размазать по хлебу).

Важно: чрезмерное употребление смальца противопоказано людям, страдающим некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

©Ирина

На фото вверху: свиное сало
27.05.2008
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


Чисто украинский рецепт,я считаю-каждый мужчина должен периодически такое блюдо употреблять,особенно с гречкой... и с хлебом...Может быть кризис в этом многим поможет....:))

Севастополец-Петербуржец 13.01.2009 08:18


Жуткое дело!!!!1оо% жира!Не в одну дверь не пройдешь!!!!1Ха-Ха!!!1Я например ем много сала, а смалец - фе!!!!!!11Только, если мама готовит пирожки с картошкой, то поливает им пирожочки!Тогда они мягенькие и вкусняшка!!!!!!!1

Иннусик 18лет. 06.04.2009 22:43

Иннусик, ты - дура, в сале тоже почти 100% жира, а бока растут не от смальца, а от неправильного образа жизни!

Вика 10.09.2009 18:22


Во-первых, про Иннусика - согласен с Викой, но - резковато уж Вы... :)
Во-вторых смалец - вещь! Шкварки - вещь!
Если много шкварок - есть тоже рецептик. Шкварочки перекрутить через мясорубку, соль, черный перец, чеснок - по вкусу. Перемешать. В холодильник. Вот эту пасту на черный хлеб - вот это да!!!
Говорю, как врач - что смалец, что мой рецептик - ПОВЫШЕННЫЙ ИСТОЧНИК ХОЛЕСТЕРИНА!!! Людям с заболеваниями сердца, повышенным давлением, атеросклерозом - не то что не рекомендуется, ЗАПРЕЩЕНО!!!

Vadim 25.09.2009 06:46


syper.

Tamara 01.10.2009 21:08
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов