Ингредиенты:

1-й корж:
1 стакан сахара
3 яйца
1 стакан сметаны
1 стакан муки
1 чайная ложка соды

2-й корж:
то же + 2 столовые ложки какао

крем:
1 литр густой сметаны
1 стакан сахарной пудры
по желанию - грецкие орехи

пропитка:
1 лимон
3/4 стакана сахара


Оценка: 5.00, проголосовало 5, отзывов 9

Классический сметанник День и Ночь из 2-х коржей

Приготовление: версия для печати

2 варианта сметанника - классический "День и ночь" и "мраморный" из сухарей.
Оба очень вкусные и просто готовятся.


"Классический" вариант сметанника:
Отдельно замесить тесто для 2-х коржей - белого и коричневого - и испечь коржи.
Если коржи получатся высокими, каждый разрезать вдоль на 2-3 части.

Приготовить крем:
Густую сметану вылить в дуршлаг на 4 слоя марли и оставить на 0.5 часа, чтобы стекло.
Отцеженную сметану взбить с сахарной пудрой.

Этим кремом смазать коржи, поочередно чередуя белые и коричневые.
Сверху сметанник смазать кремом и посыпать крошками и орехами.

Перед тем, как смазывать кремом, коржи для сметанника можно пропитать кофейным ликером или смазать лимоном с сахаром:
Лимон запарить кипятком на 15 минут.
Воду слить, лимон перекрутить на мясорубке и смешать с 3/4 стакана сахара.

Готовый сметанник поставить пропитываться в холодильник минимум на 10 часов.
Сметанник может храниться в холодильнике около 2-х дней.

На фото вверху - класссический сметанник "День и Ночь", приготовленный из половины порции продуктов, без пропитки и из нежирной сметаны.
 

Сметанник из сухарей

0.5 стакана сахара
3 яйца
1 стакан сметаны жирностью 15%
1 стакан белых сухарей
0.5 чайной ложка соды
1 столовая ложка какао

крем:
400 мл сметаны жирностью 15%
2 ст.л. сахара
прямоугольная форма для кексов 25х10х7 см


Этот сметанник готовится точно так же, как и предыдущий, только стакан муки заменяем стаканом измельченных белых сухарей собственного приготовления.

Яйца взбить с сахаром.
Во взбитые яйца аккуратно, по очереди ввести сметану и сухари, смешанные с содой.
Половину теста выложить в смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями форму,
в оставшееся тесто добавить какао, перемешать и вылить коричневое тесто поверх белого.
По тесту можно несколько раз провести ножом для имитации мраморного узора.

Сметанник выпекать около получаса в разогретой до 180°С духовке.
Достать из духовки и провести ножом вдоль бортов формы, чтобы не опала серединка.

Остывший корж вынуть из формы,
Сметанник из сухарей, приготовление - корж достать из формы

разрезать на 2 пласта,
Сметанник из сухарей, приготовление - разрезать на 2 пласта

промазать сметанным кремом и украсить крошками (можно даже от песочного печенья).
Сметанник из сухарей, пошаговое приготовление - промазать кремом и украсить крошками

Готовому торту дать настояться несколько часов в холодильнике.

Этот тортик получается очень нежным и сочным, вкуснее всего на следующий день.
"Мраморный" сметанник из сухарей. Сметанник из сухарей, срез

Еще сметанник
12.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Super!!!

Anjela 22.08.2008 22:38


ВСЕМ ПРИВЕТ! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ)))))))

РАМИЛЯ 04.12.2010 14:01


Очень вкусно!Спасибо!

Елена 21.03.2011 21:51


Радую любимых дам этим рецептом с 2009 года, в основном - на 8-е Марта. Самый лучший сметанник! Только орехи добавлять не нужно - крем мокрый, раскисают.

Сергей 07.03.2012 10:11


простите, а что значит "запарить"?

Кристина 07.03.2012 11:26
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов