Картофель "дофин" - одно из ленивых картофельных блюд, что не отменяет его нарядности и тонкого вкуса (тут важно не переборщить с мускатным орехом - его должно быть совсем чуть-чуть).
Его можно ни с чем не сочетать - этот картофель прекрасен сам по себе:)

1. Сыр натереть на мелкой терке.


2. Картофель очистить и нарезать тонкими кружками.


3. В отдельной посуде смешать нарезанный картофель, соль, перец, мускатный орех и половину порции натертого сыра, вбить туда яйцо, вылить молоко и еще раз перемешать.

(Удобнее отдельно смешать слегка "разболтанное" вилкой яйцо с молоком, а уж потом добавлять его к картофелю).


4. Глубокую керамическую форму для запекания натереть чесноком,
смазать маслом и выложить в нее картофельную смесь,
посыпать оставшимся тертым сыром
(в этот раз пекла, радикально уменьшив количество сыра - использовала его только для верхней посыпки - и масла),


положить сверху кусочки сливочного масла и поставить в предварительно хорошо разогретую (до 200°C) духовку на 40-45 минут
(или запекать до тех пор, пока картофель не станет мягким, и сверху не образуется румяная корочка).

Горячий Gratin dauphinois.


5. Горячую картофельную запеканку ("картофель дофин") нарезать на порции и есть.


Приятного аппетита.

(по материалам книги "Рецепты французской кухни" под ред. Л. И. Воробьева)

Теги рецепта: