Очень нежные, почти воздушные сдобные плюшки с прослойкой масляного крема.
Похожи на те, что Карлсон экспроприировал у фрекен Бок.
Долго остаются свежими.

Опара:
Дрожжи растереть с молоком (температура молока около 38°С),


добавить стакан просеянной муки, перемешать.


Кастрюлю накрыть полотенцем и оставить опару подходить на 3.5 часа.


Сдобное тесто:
Пока опара поднимается, приготовить сдобу:
растопить сливочное масло,
яйца слегка взболтать с сахаром и солью.


Когда опара начнет спадать, добавить яйца, сахар с ванилью и соль.


Тесто размешивать миксером на небольшой скорости (насадка крючки) около 10 минут, затем добавить остывшее растопленное масло и размешивать еще минут 5.




Емкость с тестом накрыть полотенцем, тесто оставить подходить еще на час (за это время 2 раза обмять).

Сливочная начинка:
Размягченное сливочное масло ложкой растереть с сахаром.




Формирование булочек:
Подошедшее тесто разделить на 2 части,


по очереди раскатать на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 0.5 - 1 см.
На тесто выложить половину масляного крема,


размазать тонким слоем по поверхности, немного отступив от края.


Скрутить плотный рулет


и нарезать его на кусочки шириной 3 см.


Каждый поставить плашмя на застеленный противень, как пенечек, по возможности слегка "защипав" снизу.


Противень с будущими плюшками поставить в теплое место на расстойку.
Время расстойки - 40 минут.
В это же время включить на разогрев до 240°С духовку.

Перед выпечкой булочки посыпать сахаром (на каждую - по 0.5 чайной ложки).


Выпекать 20 минут в разогретой до 240°С духовке.


Теплые булочки уложить в корзину и накрыть полотняной салфеткой.

Получаются очень вкусными.


Ванильные булочки с маслом и сахаром. Срез.


Еще:
Крендельки с маслом
Плюшки с сахаром

Подборки рецептов: