Песочные пирожки с рисом и яйцами по маминому рецепту.
Очень просто готовятся.
В борьбе с калорийностью количество сливочного масла можно изменять, снижая его до 50 г, а сметану заменить кефиром.
В зависимости от того, какой по калорийности состав теста вы предпочтете, количество муки будет варьироваться от почти 3-х стаканов в случае первоначального рецепта, до 2-х стаканов, если для приготовления теста мы используем 75 г масла и 250 мл кефира.

1. Приготовить начинку:
вкрутую сварить яйца и сварить рис.

Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле до розоватого цвета.

Яйца очистить и нарезать кубиками (это удобно делать с помощью яйцерезки).

Все компоненты начинки - яйца, рис и лук - перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

2. Приготовить тесто:
сливочное масло растопить и остудить.
Муку просеять и смешать с содой.

Яйцо с помощью венчика взбить с сахаром, добавить сметану, а затем растопленное сливочное масло.
Все хорошо смешать - у нас получится густая кремовая масса.
Затем, в несколько приемов, добавить муку.
Полученное тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.

3. Тесто разделить на несколько частей.
Каждую раскатать в пласт толщиной около 3 мм,
чашкой или стаканом вырезать заготовки для будущих пирожков.

4. В центр каждого кружка чайной ложкой выложить начинку.
Слепить пирожки и выложить их на застеленный пергаментной бумагой противень.

5. Для смазки пирожков:
желток смешать со сметаной.
Этой смесью слегка смазать поверхность пирожков (например, с помощью кулинарной кисточки).

6. Пирожки выпекать в разогретой до 180С духовке до готовности (проба на сухую спичку) - это около 20-25 минут.

7. Теплые пирожки снять с противня.
Если любите хрустящую корочку, остудите их на решетке,
если хотите, чтобы пирожки подольше оставались свежими и сочными, емкость с пирожками накройте полотняной салфеткой.

Пирожки с яйцами и рисом


Если после выпечки у вас осталось немного теста для пирожков, его можно заморозить.