В кефир добавить дрожжи, соль, сахар и муку (чтобы получилось некрутое тесто).
Периодически обмакивая руки в подсолнечное масло, хорошо вымесить тесто и оставить его в теплом месте на 1 час, чтобы подошло.

Мак промыть, залить кипящей водой и поварить около получаса на небольшом огне.
Остывший мак хорошо отцедить, чтобы не осталось воды и перекрутить его 2-3 раза через мясорубку.
По вкусу к маку добавить сахар и орехи.
(начинку для дрожжевого теста лучше пересластить, чем недосластить, т.к. часть сахара тесто забирает "на себя" и после выпечки изделие может оказаться не таким сладким, как вы рассчитывали).

Тесто раскатать не очень тонко (толщина примерно 5 мм), сверху равномерно смазать маком, скрутить рулет, выложить его на смазанный маслом противень и оставить еще минут на 10-15, чтобы подошел.
Перед тем как ставить в духовку, рулет с маком сверху смазать яйцом.

Печь не очень долго (минут 25), проверяя готовность.
Готовый рулет сверху можно смазать помадкой или посыпать сахарной пудрой.

Рулет с маком, приготовленный опарным способом

Мне изначально показалось слишком большим указанное в рецепте количество дрожжей.
Когда пекла из этого теста в 1-й раз, уменьшила его в 2 раза, во второй раз - еще в 2 раза.
Т.е. конечном счете, на 1 л кефира будет достаточно (округляя) и 30 г дрожжей.
Советую приготовить четверть порции этого теста (из 1-го стакана кефира). Его будет достаточно для 2-х хороших рулетов с маком.

на 1 стакан кефира:
7 г дрожжей
2 столовых ложки сахара
1 столовая ложка сахара с натуральной ванилью
2 щепотки соли
3 столовых ложки растительного масла без запаха
2.5-3 стакана муки

В маковую начинку по вкусу можно добавить цедру лимона, мед, повидло, изюм или орехи.

Процесс приготовления дрожжевого теста опарным способом очень подробно, с пошаговыми фотографиями, расписан тут - Дрожжевое тесто на кефире, и тут - Рулет с повидлом.
В общей сложности процесс "брожения" теста занимает 5 часов, но нашего участия в этом практически не требуется, тесто все сделает само.
Нам нужно только замесить подошедшее тесто,
разделить его на 2 части.

Каждую раскатать на посыпанном мукой столе до толщины 5-7 мм.

Тонким слоем аккуратно разложить маковую начинку.


Свернуть рулет.


Не забывать под раскатанное тесто подложить пергамент!
В этом случае забыла раскатанное тесто переложить на пергаментную бумагу и, когда уже свернула рулет, поняла, что без потерь на противень его не перенесу.
Пришлось порезать его на круглые булочки.


Вот так:


Уже сформованным изделиям дать расстояться на противне 20-30 минут
(время дано для "идеальной" температуры в 25°С, при более низкой температуре времени для расстойки нужно больше).

Перед выпечкой смазать их растительным маслом.

Рулеты или булочки с маком выпекать около 10-15 минут в разогретой до 200°С духовке.


Если хотите, чтобы выпечка подольше оставалась свежей, оставьте ее остывать под полотняной салфеткой.
И не ешьте булочки горячими, это может быть опасно.

Горячий, только что испеченный рулет с маком и повидлом


и остывший рулет из этого же теста, правда с только с повидлом, без мака.


На фото вверху - пирожки с маком и курагой из сдобного дрожжевого теста, скрученные по типу маленьких рулетов-рогаликов.

Еще: нежный рулет с маком.
постные булочки с маком.