2 варианта сметанника - классический "День и ночь" и "мраморный" из сухарей.
Оба очень вкусные и просто готовятся.

"Классический" вариант сметанника:
Отдельно замесить тесто для 2-х коржей - белого и коричневого - и испечь коржи.
Если коржи получатся высокими, каждый разрезать вдоль на 2-3 части.

Приготовить крем:
Густую сметану вылить в дуршлаг на 4 слоя марли и оставить на 0.5 часа, чтобы стекло.
Отцеженную сметану взбить с сахарной пудрой.

Этим кремом смазать коржи, поочередно чередуя белые и коричневые.
Сверху сметанник смазать кремом и посыпать крошками и орехами.

Перед тем, как смазывать кремом, коржи для сметанника можно пропитать кофейным ликером или смазать лимоном с сахаром:
Лимон запарить кипятком на 15 минут.
Воду слить, лимон перекрутить на мясорубке и смешать с 3/4 стакана сахара.

Готовый сметанник поставить пропитываться в холодильник минимум на 10 часов.
Сметанник может храниться в холодильнике около 2-х дней.

На фото вверху - класссический сметанник "День и Ночь", приготовленный из половины порции продуктов, без пропитки и из нежирной сметаны.
 

Сметанник из сухарей

0.5 стакана сахара
3 яйца
1 стакан сметаны жирностью 15%
1 стакан белых сухарей
0.5 чайной ложка соды
1 столовая ложка какао

крем:
400 мл сметаны жирностью 15%
2 ст.л. сахара
прямоугольная форма для кексов 25х10х7 см

Этот сметанник готовится точно так же, как и предыдущий, только стакан муки заменяем стаканом измельченных белых сухарей собственного приготовления.

Яйца взбить с сахаром.
Во взбитые яйца аккуратно, по очереди ввести сметану и сухари, смешанные с содой.
Половину теста выложить в смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями форму,
в оставшееся тесто добавить какао, перемешать и вылить коричневое тесто поверх белого.
По тесту можно несколько раз провести ножом для имитации мраморного узора.

Сметанник выпекать около получаса в разогретой до 180°С духовке.
Достать из духовки и провести ножом вдоль бортов формы, чтобы не опала серединка.

Остывший корж вынуть из формы,


разрезать на 2 пласта,


промазать сметанным кремом и украсить крошками (можно даже от песочного печенья).


Готовому торту дать настояться несколько часов в холодильнике.

Этот тортик получается очень нежным и сочным, вкуснее всего на следующий день.
"Мраморный" сметанник из сухарей.

Еще сметанник