Черешню вымыть, удалить плодоножки и вынуть косточки.

Засыпать подготовленные ягоды в густой сироп, сваренный из 1 кг сахара и 3 стаканов воды. Дать настояться 10 минут, затем варить на сильном огне, периодически снимая пену, до достижения необходимой степени густоты.
Перед окончанием варки добавить лимонный сок.

Варенье из черешен можно приготовить и другим способом:
очищенные ягоды засыпать сахаром, выдержать около 7 часов (чтобы ягоды пустили сок).
Варенье довести до кипения, снять пену, отставить, дать остыть и варить в несколько приемов до достижения требуемой степени густоты.