Ленивые вареники из картошки

Это быстрое и вкусное блюдо в Италии называется гноччи или ньоки, в Чехии - это кнедлики, а у меня получились картофельные ленивые вареники или картофельные галушки.

В картофельное пюре добавить яйца и муку, хорошо перемешать (пюре лучше брать горячее, свежесваренное. Я брала - вчерашнее, из холодильника, поэтому оперирую литрами).

Из картофельного теста сформовать и раскатать на посыпанном мукой столе колбаски, каждую нарезать на небольшие кусочки.


Каждый кусочек обвалять в муке и придать ему необходимую форму.

Картофельные вареники забросить в подсоленный кипяток. Как только всплывут - готовы.


Достать шумовкой, выложить на тарелку, чтобы не слиплись, смазать их сливочным маслом.

Пока вареники варятся, почистить и вымыть лук, нарезать его на небольшие кубики и поджарить до золотистого цвета на растительном масле.

Картофельные ленивцы есть горячими, полив горячим же растительным маслом с жареным луком или шкварками, посыпав зеленью (можно есть и просто со сливочным маслом).
Если остыли - разогреть на сковородке - получаются похожими на зразы.

Ленивые вареники из картошки с жареным луком.


Прекрасный способ утилизации вчерашнего картофельного пюре.

Кстати, если вместо яиц в картофельное пюре добавить немного больше муки, то это блюдо будет постным.

Еще:
Вареники с картошкой
Ленивые вареники

Запеканки и пироги из картофельного пюре с различными начинками:
Картофельный пирог с курицей
Картофельный пирог с мясом
Картофельный пирог с грибами
Картофельная запеканка с мясом и грибами
Картофельный пирог с грибами и помидорами

Подборки рецептов: