Пирог с вишнями

Мамин пирог с вишнями - очень вкусный и сочный.
Закрытый, из универсального песочно-сдобного теста на сметане.
Готовится из свежих или замороженных вишен.

Излишки теста можно заморозить.

1. Из вишен вынуть косточки.

2. Приготовить сдобное песочное тесто:
Масло растопить, соду погасить в сметане (соду забросить в сметану).

Яйцо взбить добела с сахаром (венчиком),
добавить сметану с содой и уже охлажденное растопленное сливочное масло.
Все хорошо смешать до пышности и добавить столько муки, чтобы тесто было мягким и не липло к рукам
(муку добавлять порциями, выходит  примерно около 3-х стаканов муки).

3. Формовка пирога:
Тесто разделить на 2 части.
1-ю часть теста раскатать и поместить на застеленный пергаментной бумагой противень,
сверху выложить вишни без косточек (выделившийся из вишен сок предварительно слить).
Вишни посыпать сахаром и, по желанию, корицей.
На вишни уложить второй пласт раскатанного теста и тщательно защипать края.
Сверху пирог смазать желтком, смешанным со сметаной.
Верхнюю корочку проколоть в нес кольких местах вилкой или сделать несколько небольших проколов ножом.

4. Пирог поставить в горячую духовку и выпекать при температуре 180°C до готовности.


Готовый пирог с вишнями остудить и нарезать на порции.

Еще:
Пирог с вишнями и заварным кремом
Пирожки с вишнями
Перевернутый вишневый бисквит
Вишневый манник
Соложеники из сухарей с вишнями
Песочный кекс с вишнями
и бисквит, в который вместо яблок можно положить вишни без косточек (2-3 горсти) (вишневый сок сцедить, чтобы бисквит не получился слишком мокрым).