Оценка: 4.75, проголосовало 12, отзывов 53

Экстремальная кулинария - праздничный стол

Приготовление: версия для печати

Все, что не убивает, делает нас сильнее…
К сожалению, не всегда это утверждение справедливо. И в период всеобщей глобализации поиск безопасных продуктов питания становится стратегической задачей.

Аппетитный на вид кусок мяса может быть напичкан гормонами, антибиотиками и другой химией. Я уж не говорю о колбасе и сосисках - даже страшно становится, читая о том, из чего на самом деле они сделаны. 10% мяса! Это много или мало для уважающей себя сосиски?

Выращенные на гидропонике, обработанные кучей химикатов и покрытые воском для увеличения срока хранения и "гламурности" заморские овощи и фрукты.
Кто же спорит, что сезонные фрукты-овощи лучше покупать на базаре?

Долго не могла понять, почему свежая на вид курятина большинства известных производителей пахнет какой-то химией. Нашла:
«…перед охлаждением куриное мясо для дезинфекции обрабатывают хлором, который накапливается в организме и образует вредные для человека соединения…
С 1.01.2009 в России вступает в силу постановление, которое запрещает использовать для обработки куриной продукции воду с добавленим хлора. Куриные тушки теперь будут охлаждать либо только воздухом, либо воздухом с добавленим капель питьевой воды.
Свинина и говядина сразу поступают на охлаждение. Хлор для дезинфекции не используется.
<…> При термической обработке хлор теряет свою активность. Поэтому курицу лучше немного подольше подержать в духовке, а при варке использовать правило «двух бульонов» - положить подготовленное для варки мясо в холодную воду, довести до кипения, слить первый навар, мясо залить свежей водой и только потом варить до готовности.” ( «Аргументы и факты», N28, 2008 г)

Я иногда использую правило «трех и больше бульонов», все равно мало помогает. :(

Покупая сливочное масло, сметану, йогурт, сгущенку, мороженое и другие молочные продукты, нужно очень внимательно читать, что написано маленькими буквочками на упаковке. А там содержится очень важная информация, прочитав которую вы с ужасом поймете, что купили вовсе не сливочное масло или, например, сгущенку, а смесь заменителей молочного жира, тугоплавких растительных жиров (например, пальмового масла – дешевого и потому соблазнительного для производителей) и рыбьего жира. Это очень вредно для здоровья и совсем не вкусно. Зато как удешевляет производство!

Сейчас пальмовое масло, благодаря своей дешевизне и способности влиять на придание желаемой формы выпечке - всяческим пирогам, тортам, кексам и.т.п., - одна из самых популярных разновидностей растительного масла в кондитерской индустрии. Оно поистине является уникальным ингредиентом, используемым в самых различных промышленных рецептурных комбинациях. Продукт получается внешне почти "как настоящий".

В Китае пошли еще дальше - в сентябре 2008 г. ведущий китайский производитель молочных продуктов Sanlu Group сообщил о повышенном содержании меламина в производимой им детской молочной смеси (оказывается, добавка меламина в молоко позволяет сымитировать высокое содержание белка в продукте).
Из-за меламина в молочной смеси в Китае уже погибли три ребенка и около 50 тысяч детей (младенцев!) заболели. У всех наблюдается образование камней в почках, что является достаточно редким явлением среди детей такого возраста.
В России введен запрет на все пищевые продукты китайского производства, содержащие в своей рецептуре молоко, ведь следы меламина могут быть обнаружены даже в шоколадках и другой кондитерской продукции известных тоговых марок, хотя мировые кондитерские гиганты и всячески открещиваются от того, что какая-то доля их продукции могла быть произведена в Китае. Так, в Швейцарии изъяли из продажи несколько сортов шоколадных конфет и печенья, в которых обнаружили меламин. Все эти товары были призведены в Китае, Таиланде и Шри-Ланке.
А с 15.10.2008 в Китае изымаются из продажи все произведенные до 14 сентября молочные продукты, для анализа на предмет обнаружения в них меламина.
Для справки: меламин - химическое соединение, которое обычно используют при производстве пластмасс, лаков и красок. Еще из него делают очень красивую пластмассовую посуду, есть из которой не рекомендуется. Только смотреть.

В Украине с 1.07.2008 г. для исключения фальсификации продукции определение "масло" запрещено использовать в названиях спредов, жировых смесей или маргаринов, а также в словосочетаниях, (то есть в упаковке с названием "сливочное масло", должно содержаться именно масло, и ни что другое). А с 1 августа 2008 года в стране должны были быть введены новые ГОСТы на большинство колбасных изделий, которые обязывают использовать в производстве этой продукции только высококачественное мясное сырье.

Уже 2010... А настоящей ГОСТовской колбасы мы пока еще не дождались. Зато жители стран ЕС невероятно обрадованы известием о том, что Еврокомиссия наконец-то разрешила выращивать генно-модифицированный картофель, разработанный немецким химическим концерном BASF, и 3 сорта генно-модифицированной кукурузы от американского концерна Monsanto, которые в дальнейшем будут использоваться в пищевой промышленности и для корма скота. Так что в скором времени на столах жителей евросоюза появится "настоящее мясо". А если нам очень сильно повезет, то и у нас тоже. Боюсь, что повезет...

Хочется верить, что когда-нибудь «Докторская» будет производиться по оригинальной рецептуре, без использования отходов мясного производства, генетически модифицированной сои, отходов генетически-модифицированного картофеля, кукурузы и другой дряни. Блаженны верующие… И в сладостях, и даже при изготовлении детского питания во всем мире полным ходом используются трансгены и кое-что похуже.

Интересно, остались ли на свете продукты питания (кроме выращенных собственноручно), которые можно есть, не опасаясь за свое ближайшее будущее?

Поэтому мы открываем новую рубрику, где каждый сможет добавить информацию о том, какие продукты, какого производителя ему больше всего нравятся, и он считает их наиболее вкусными и безопасными.
Где эти продукты можно купить, а в каких магазинах вообще ничего покупать не стоит
. ( пожалуйста, указывайте свой город и страну).
©Ирина Плугатарь

P.S.
октябрь 2012
Французские учёные в результате двухгодичного исследования доказали, что употребление генетически модифицированных продуктов питания вызывает возникновение множественных опухолей молочных желез, отказ почек и возникновение проблем в работе внутренних органов (несчастных подопытных крыс кормили генетически модифицированной кукурузой компании Монсанто)...

18.07.2008
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

В ответ на "селяне уроды".
Враки.
Мы не добавляем ничего в молоко, не травим картошку. И канализация и вода у нас есть.
Все что роститься - роститься и для себя также.

Олег 18.09.2009 06:50

В ответ на "селяне уроды". Уродов хватает и в селе и в городе. Каждый находит "по Сеньке шапку". И молоко разводят, даже для соседских детей, не говоря уже про то молоко, которое сдают. И удобрениями травят и себя, и своих детей по глупости, и коровы болеют, тоже по глупости, и свиней кормят чем попало, и кролики у некоторых дохнут сотнями, так как клетки лень чистить. Куры-гуси либо бегают тощие, поджарые по соседским огородам, либо ползают по двору, откормленные комбикормами. Тепличных дел мастера тоже, преданно глядя в глаза обещают экологически чистый продукт горожанину, то я точно знаю. То, что выращивают на продажу сами в пищу не употребляют.

Nail 22.09.2009 09:44

Старший ребенок очень тяжело переболел в результате употребления модных десертиков, заморских фруктов и морепродуктов. Завели крестьянские хозяйства в черкасской области, предварительно произведя лабораторный анализ проб грунта, колодезной воды. За два года приобрели навыки, получили два шикарных урожая плодово-ягодных и овощных культур. Из удобрений - органика, т.е. навоз, куриный помет, пепел. Возможно, новичкам повезло. Соседи, глядя на нас, перенимают скромный опыт. Трудиться на земле не сложно, если подойти к этому с умом. Можем поделиться опытом и урожаем.

Nail 22.09.2009 10:44


Ох Господа! Вот же вы меня огорчили! живу в канаде, крою матом всю эту местную жратву - местная курица растет всего навсего три недели(!!)после этого она достигает убойного (или как оно там профессионально называется) веса.. короче ее чик-чик и в магазин.. ну овощи-фрукты это вообще караул.. ни вкуса ни запаха.. я абрикосов десять лет уже не ем.. пару раз попробовала местные и больше не пыталась.. одна радость была - в русский магазин сбегать, ту же самую сгущенку, колбаску, сырки творожные купить.. а теперь уж и не знаю, как это покупать.. :(

Светлана 04.10.2009 15:12

У нас друзья есть в Питере. Решила подруга своему 4-летнему чаду купить персики... Хорошо, что сама попробовала - выплюнула и прополоскала рот. Приехали к нам в гости, в Харьков. Натуральными абрикосами мы их, конечно, обеспечили, а вот за персиками пришлось в Крым ехать.

Татьяна 26.10.2009 10:28
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов